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煮茶葉蛋的制作方法和配料 煮茶葉蛋的方法

小茴香生活百科

如果在日常生活中 ， 你很喜歡吃茶葉蛋的話 ， 那就不妨和我一起來了解下煮茶葉蛋的方法 ， 歡迎大家的閱讀!
煮茶葉蛋的方法一：
原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做 ， 不用看火 ， 也不用擔心燒干 ， 安全又方便 。
做法：雞蛋放冷水中煮 ， 水開后接著煮5分鐘 。
所有的調料放入慢燉鍋內
雞蛋煮好后撈出 ， 輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋 ， 用最小火燉一晚上
咬一口 ， 茶香醬香很和諧的交織在一起 ， 好吃極了!
(提示：一周內吃的雞蛋最好不要超過4個哦 ， 否則膽固醇太高 。)

煮茶葉蛋的方法二：
菜品口味：咸鮮
主要工藝：煮 主要食材：
所需時間：數小時
制作難度：普通
所用廚具：煮鍋
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食材明細
雞蛋 6個(可根據自己的需求 ， 僅供參考)
冰糖 15克 (根據雞蛋的數量分配 ， 多的加點)
鹵蛋料 一包 (也可以自己做 ， 平常家里的調味料就可以)
老抽 20克
料酒 10克
魚露 10克
甘草 3克
茶葉 5克
鹽 適量
雞精 少許

1.先將紅茶葉加水4杯燒開 ， 改小火煮10分鐘 ， 然后將茶葉撈除 ， 茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草 。
2.加入醬油調味 ， 再放入雞蛋同煮 ， 10分鐘后將雞蛋撈出 ， 用筷子輕敲蛋殼 ， 使其產生裂紋 ， 再放回湯汁中煮10分鐘 。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡 ， 至湯汁變涼后再撈出 。
煮茶葉蛋的方法三：
1、準備好雞蛋幾只 。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話 ， 可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉 。
2、先將雞蛋放鍋中 ， 倒入清水 ， 以水剛漫過雞蛋為較適宜 。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡 ， 關火約3—5分鐘 ， 然后再開火燒 ， 這時將水燒開后繼續燒2—3分鐘 ， 再關火 。
3.將雞蛋拿出 ， 此時的雞蛋是蛋白已經凝結 ， 蛋黃仍是流質 ， 用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎 ， 至殼身大致都有破損為止 。(注意：蛋殼不用脫離雞蛋!!)
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中 ， 再次將水燒開后繼續燒1—2分鐘 。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里 ， 如果耐得住饞 ， 最好第二天再吃 ， 汁水才比較入味 。
煮茶葉蛋的方法四：
八角、小茴香、咸鹽、醬油  ， 不需要放茶葉 ， 因為蛋和茶葉在一起煮之后會使蛋中的營養缺失掉 。
1.蛋第一次煮時 ， 不要煮太熟 ， 因為加入茶葉及調味料后 ， 還要再煮一段時間使它入味 ， 煮太久蛋太硬并不好吃 。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除 ， 再以湯汁泡蛋即可 ， 若是茶葉一直浸著 ， 茶葉中的丹寧酸會釋出 ， 使口感變澀 。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱 ， 只需將湯汁燒開 ， 熄火后再將蛋放入浸泡即可 。
4.煮雞蛋前 ， 先要用勺子輕輕敲打雞蛋 ， 輕敲雞蛋的目的在于 ， 使每個蛋都有裂縫時 ， 這樣烹煮時容易入味 ， 熬煮時間也不用太久 。
5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出 ， 這樣茶葉蛋會煮得十分完整 。
6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道 ， 還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁 。
煮茶葉蛋的方法五：
原料：雞蛋1000克 ， 茶葉25克 ， 花椒2克 ， 大料5克 ， 桂皮5克 ， 小茴香3克 ， 精鹽10克 ， 醬油50克 ， 蔥10克 ， 姜5克
制作方法：
(1)煮蛋將雞蛋放入鋁鍋中 ， 加入清水 ， 用中火逐漸煮熟 。然后 ， 把開水倒掉 ， 用涼水急沖 ， 再輕敲蛋殼 ， 使有裂縫 。
(2)茶制鋁鍋中放入半鍋清水 ， 用旺火燒開后改用中火 ， 放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片、把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好 ， 放入鍋中 ， 煮約1小時 ， 起鍋離火 ， 自然晾涼 。

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