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1、買豬蹄的時候，可以讓肉販幫著把豬蹄表面燒一燒，如果沒有 ， 可以自己把豬蹄放小火烤一烤 ， 這樣做可以去掉豬毛，破壞豬肉的汗腺，烤成黃色以后，就可以停下來 。
2、再用清水清洗豬蹄 ， 洗的時候，用刷子刷幾下，洗的越干凈，豬蹄越好吃 。
3、豬蹄再切成小塊 。加入清水，大火煮開，把豬蹄放入鍋內，焯水三分鐘，撇去浮沫，撈出豬蹄，再用清水沖干凈 。
4、為了讓豬蹄色香味俱全，還需要學會炒糖色 ， 有了糖色之后，燉豬蹄紅亮誘人，更有胃口 。
5、加入少量的水，放入一些冰糖，打開小火，開始攪拌冰糖，熬到冰糖融化，再繼續熬到大泡泡變成小泡泡，糖漿變成紅褐色，說明糖已經熬好了 。
6、砂糖煮好后立即倒入豬蹄，迅速翻炒 ， 在豬蹄表面包上砂糖，倒少許明油翻炒，然后倒入蔥姜蒜蓉翻炒 。
【臘豬蹄不用高壓鍋煮要煮多久 臘豬蹄不用高壓鍋怎么做】7、爆香后，淋上少許生抽，鮮提味，加少許白醋，一罐啤酒，沒過豬蹄的量，蓋上蓋子，大火煮開，再小火燜 。
8、等時間到了，撒上適量的鹽調味，翻炒，收汁，這樣燉豬蹄就做好了，在鍋里撒上蔥花，看起來很美味，很香，很入味 。
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