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素丸子怎么做( 二 )

生活百科丸子


6 打入一個雞蛋，攪拌均勻 。7 將面粉一點點的加入 。
邊加面粉邊攪拌 。8加入面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子 。
9把豆腐餡料搓成小丸子 。10鍋中做油，7成熱時下入丸子 。
11 炸制丸子表面結成硬殼定型 。、 12轉小火，油溫控制在6成熱，將丸子炸制金黃撈出瀝油即可 。
叨嘮；加入面粉后，稀稠度應以用手能輕松搓成丸子為準 。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許面粉 。
先用7成熱的油，把丸子定型，然后小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透 。
里嫩素丸子的做法,外焦里嫩素丸子怎么做好
外焦里嫩素丸子的做法1.胡蘿卜和白蘿卜用細擦窗擦成絲，加入鹽，十三香，雞精，蔥末姜末2.攪拌后的餡料靜止一會，會出湯，要把湯倒掉 。
3.用熱水把粉條渣潑開，泡軟 。泡一會把水倒掉 。
備用4.將準備好的粉條渣倒入蘿卜絲里，攪拌均勻 。5.在餡料里加入面粉 。
面粉一定要少加，因為我們的原料里不加水 。一般一斤菜加3-4兩的面粉就可以了 。
攪拌好就是這樣的 。稍微能成團，然是不是稀糊的 。
6.攪拌好的餡料里加入一點油，這樣炸出來可以外焦里嫩7.鍋中倒入適量油，燒至5成熱就可以下鍋炸了 。這個丸子要小火慢慢炸，不要急，然后丸子可以用手心團成團，也可以擠成團，所以我的不適大小一模一樣哈哈 。
8.當丸子一面定型后翻個面，看顏色有78熟后，改大火，這樣上下色，然后可以把油炸出來，少吃點油健康啊 。最后炸好就可以成盤了，外焦里嫩非常好吃！ 。
素丸子怎么做？
素丸子
原料配單；
原料；豆腐一塊、胡蘿卜、白蘿卜、杏鮑菇、泡粉條、香菜、蔥花、淀粉、五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、烹調油 。
素丸子的做法
1-3、先把白蘿卜用擦絲器擦成絲，里面放少許鹽剎水，在把胡蘿卜擦絲備用；
4-6、把豆腐碾碎把香菜切末備用，把粉條剁碎備用，把杏鮑菇切末備用；
7-9、把擦好的胡蘿卜絲和剎過水的白蘿卜絲稍加剁幾刀，然后把所有的原料放入盆中里面撒適量生姜粉和五香粉；
10-12、再撒入花椒粉拌勻，然后再撒入胡椒粉和適量鹽拌勻；
13-15、最后撒少許味精和適量干淀粉攪拌均勻；
16-18、把油鍋燒至五成熱，用雙手把丸子逐一團圓下入鍋中進行炸制，丸子炸至浮出油面再炸一至兩分鐘便已炸熟，然后撈出，把油溫升至七八成熱再把丸子復炸一遍撈出碼盤便可上桌食用 。
京味兒素丸子特點；顏色金黃、外酥里嫩、咸鮮適中、味道濃郁、素中佳品、京味兒特色 。
溫馨提示；
1、這種京味兒素丸子屬于齋宴席全素特色菜肴，因此最好不要放雞蛋類原料 。
2、擦好的蘿卜絲一定要剁幾刀使之細碎一些為好 。
3、建議，制作丸子時用手團圓比較好，如用擠的方法也可以，但不是很圓賣相不好 。
4、丸子做好后可直接食用，也可以用紅燒或醋溜的方法進行二次加工，燒出的菜肴味道都很棒 。
大炒勺的這款京味兒傳統“素丸子”就做好了，供朋友們參考！
第一道：傳統素丸子
3種素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油膩，比肉丸子還香
具體制作方法
第一步：準備食材 。胡蘿卜2根、面粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點點 。
第二步：將胡蘿卜擦成絲，然后再切幾刀 。（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）
第三步：將胡蘿卜、面粉、雞蛋、香蔥末、姜末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調味 。
第四步：攪拌均勻，如圖 。（如果面糊有些干，不易團成丸子，可以再少加一點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時候，開始炸丸子 。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，如圖 。然后用勺把丸子放入鍋中，開始炸制 。（今天做這一步的時候，只有我一個人，實在空不手來拍照 。所以，就用之前炸肉丸子的圖代替一下，方法都是一樣的 。親們，多多包涵哦）
第六步：炸至丸子逐個浮起來，表皮金黃，成熟時撈出即可 。
第二道：土豆丸子
3種素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油膩，比肉丸子還香
具體制作方法
第一步：土豆2個、淀粉20克、黑胡椒粒適量 。（淀粉也可以換成等量的面粉 。）
第二步：把土豆去皮切成片，然后放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕松刺穿 。

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