【蒸包子怎么蒸的好 蒸包子怎樣蒸好】
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1、溫水和面，在揉面過程中分次加水，具體做法：300ml左右溫水約35度的樣子，在碗中加4克白砂糖，調勻，再加10克酵母粉，拌勻致酵母溶解 。酵母粉溶解后靜置6－8分鐘，使酵母菌“活化” ， 將碗里的“活化”的酵母水倒入600克的面粉中攪拌，再將另一半水倒入，攪拌成條狀 。
2、將條狀面粉揉成一個面團（大約20分鐘的樣子），同時將面團放在溫暖的地方，最佳環境溫度在30-35度之間 ， 使用蓋子或者其他密閉的東西,將面團蓋住，面團放置30分鐘 。
3、取出面團之前,先取出一些面粉平鋪在面板上, 在案板上加面粉揉至氣泡完全消失表皮光滑 。然后再放在相對密封的容器中，讓它再發酵30分鐘左右即第二次醒發 。醒發之后做成包子坯子，肉餡加十三香，鹽，老抽 ， 香油拌勻，搟皮，蒸包子；將蒸鍋底部的水加熱至45℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待30分鐘 。
4、點燃灶火 ， 用中火，水開后火調小，水開后蒸20分鐘關火 ， 虛蒸3分鐘，這樣出鍋時包子不會塌下去 。根據大?。?面食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火后用手按按判斷是否熟了 。
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