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優秀酒店專業實習總結范文

生活百科丁山

酒店主要為游客提供住宿服務、亦生活的服務及設施(寢前服務)、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務中心、宴會及會議等設施 。既然這樣 ， 那你知道怎么寫酒店實習總結嗎?下面給大家帶來一些關于優秀酒店專業實習總結范文 ， 供大家參考 。
優秀酒店專業實習工作總結范文1
__年暑假 ， 在政管系多名老師的努力聯系下 ， 我們05級旅游、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館 ， 進行我們為期一個月的專業實習 。我班近20名同學參加了酒店的面試 ， 初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈 ， 也看到了自身存在的問題和要注意的事項 。也許是幸運 ， 也許是專業底子較好 ， 我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試 ， 經過嚴格的體檢 ， 被分配到了不同的崗位 ， 我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作 ， 帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館 ， 開始了我們的實習 。實習的一個多月里 ， 我感受頗多 ， 受益非淺 。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習 ， 但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓 ， 培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓 ， 進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓 ， 主要是介紹酒店的概況 ， 同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓 ， 這讓我們對工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識培訓 ， 酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課 ， 讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;
第三是業務技能培訓 ， 這一培訓貫穿著我們實習的一個月 ， 由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導 ， 一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解 ， 這也得益于酒店系統而全面的培訓 。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的 。
我們實習的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店 ， 酒店管理先進 ， 客源市場廣闊 。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳) ， 我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳 。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個餐廳 ， 主要承擔的是團隊客人和散的用餐 ， 有時候也承辦大型的宴會和其他活動 ， 餐廳員工有將近20人 ， 包括主管一名和若干領班及服務員數名 ， 工作比較繁忙 。

二、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門 ， 因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述 ， 在剛剛走進工作崗位的幾天 ， 我們就像無頭蒼蠅 ， 完全不能領會工作的流程和要領 ， 只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導 。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好 ， 主管還專門為我們每人安排了兩名師傅 ， 負責引導我們的工作 。在后面的日子里 ， 我們基本都能熟練各項工作了 。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外 ， 也得兼職勤雜工 ， 扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活 。我們實習生的上班時間是7小時工作制 ， 每周休息一天 ， 主管根據我們的需要 ， 為我們排了兩頭班 ， 即上午上3個半小時和晚上3個半小時 ， 這樣我們中午就有了休息的時間 。但往往下班的具體時間是不確定的 ， 經常根據實際情況加班加點 ， 但是加班時間都有記錄 ， 適當的時候會有補休 ， 雖然沒有加班費 ， 但我覺的這種制度還是很靈活合理的 。
酒店員工都是穿著工作服的 ， 由酒店統一發放換洗 ， 但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊 ， 常有破損的現象 。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的 ， 不管哪個部門 ， 他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余 ， 同事們的一個甜美的微笑 ， 一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候 ， 我們都會聚在一起聊天 ， 分享彼此的感受 ， 就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹 ， 沒有什么架子 ， 但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣 。

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