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優秀酒店專業實習總結范文( 四 )

生活百科丁山


【優秀酒店專業實習總結范文】優秀酒店專業實習工作總結范文4
我們實習的單位：蕉葉泰國餐廳地處經濟技術開發區黃金地帶 ， 交通十分便利 。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米 ， 是開發區一家特別好的酒店 。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情 ， 國際品質的家具 ， 讓您倍感溫馨、舒適和便利 。在可同時容納300人用餐的宴會廳 ， 或裝修典雅的各類包廂 ， 您可品嘗到新派泰國風味菜肴 ， 享受服務員的殷勤周到的服務 。
北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富 ， 訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務 。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習 ， 但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓 ， 培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓 ， 進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓 ， 主要是介紹酒店的概況 ， 同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓 ， 這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓 ， 酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課 ， 讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業務技能培訓 ， 這一培訓貫穿著我們實習的一個月 ， 由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導 ， 一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解 ， 這也得益于酒店系統而全面的培訓 。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的 。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐 ， 有時候也承辦大型的宴會和其他活動 ， 餐廳員工有將近20人 ， 包括主管一名和若干領班及服務員數名 ， 工作比較繁忙 。
二、實習過程
蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門 ， 因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述 ， 在剛剛走進工作崗位的幾天 ， 我們就像無頭蒼蠅 ， 完全不能領會工作的流程和要領 ， 只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導 。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好 ， 主管還專門為我們每人安排了兩名師傅 ， 負責引導我們的工作 。在后面的日子里 ， 我們基本都能熟練各項工作了 。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外 ， 也得兼職勤雜工 ， 扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活 。我們實習生的上班時間是8時工作制 ， 一個月休息4天 ， 主管根據我們的需要 ， 為我們排了兩頭班 ， 即上午上4小時和晚上4小時 ， 這樣我們中午就有了休息的時間 。但往往下班的具體時間是不確定的 ， 經常根據實際情況加班加點 ， 但是加班時間都有記錄 ， 適當的時候會有補休 ， 雖然沒有加班費 ， 但每個月都會有個中提成 ， 我覺的這種制度還是很靈活合理的 。
酒店員工都是穿著工作服的 ， 由酒店統一發放換洗 ， 但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊 ， 常有破損的現象 。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的 ， 不管哪個部門 ， 他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余 ， 同事們的一個甜美的微笑 ， 一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候 ， 我們都會聚在一起聊天 ， 分享彼此的感受 ， 就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹 ， 沒有什么架子 ， 但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣 。
三、心得看法
酒店服務宗旨服務至誠：尊重賓客 ， 贏得賓客的信賴 ， 努力營造親切、溫馨的服務和環境氛圍 ， 使之有賓至如歸之感 。
酒店服務宗旨追求卓越：“創造一流質量” ， 為酒店的卓越品牌自豪 ， 爭取在酒店業找到自己的“超常目標” ， 努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力 。
酒店服務宗旨敬業樂群：員工熱愛企業 ， 忠于企業 ， 兢兢業業為企業創造財富 ， 企業關心員工 ， 照顧員工 ， 讓利潤分享于員工 。只有企業與員工榮福喜戚與共 ， 員工才有共同的目標 ， 凝聚成一種歸宿感與使命感 ， 上下一心出智拼力 ， 為企業作貢獻 。

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