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紅筧菜的營養和吃法，紅菜的作用及食用 ***( 六 )

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2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了) 。撈出后入涼開水中過涼 。
3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁 。
4、莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可 。
（2)莧菜炒火腿絲
材料：
莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；
2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可 。
（3)莧菜豬肉餃
原料：面粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克 。
調料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量 。
做法：
1、將面粉內加入溫水和勻成面團；
2、莧菜洗凈、切成末，豬肉剁碎；
3、將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；
4、將面團做成薄皮，放上陷，包成餃子；
5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可 。
功效：滋陰養血、清熱解毒 。
（4)紫莧菜大米粥
原料：大米100克，紫莧菜適量 。
調料：鹽、雞精、香油各適量 。
做法：
1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁；
2、將大米淘洗干凈，放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；
3、粥成后加入香油、鹽和雞精，調勻即可 。
功效：清熱解毒 。
4、莧菜的飲食禁忌
1、不能和鱉肉一起吃
《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯 。而現代醫學也推測，鱉肉和莧菜可發生生化反應，產生不良作用 。
2、不能和山葵一起吃
甲魚和山葵是不能一起吃的，據說是因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害 。
3、不能和菠菜一起吃
莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營養價值降低，而且沉淀易在體內產生結石 。
紅莧菜的營養價值與功效3
莧菜的營養價值
莧菜，又叫野莧菜、赤莧、雁來紅，原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌 。有的地區把莧菜稱為“長壽菜” 。
莧菜富含多種營養素，其中蛋白質、脂肪、鈣和磷的含量都比菠菜高 。綠莧菜的鐵質稍遜于菠菜，紫莧菜的鐵質則超過菠菜1倍以上 。至于維生素的含量，菠菜更比不上莧菜 。如果一個人一天吃100克莧菜，就可以滿足人體對維生素A、維生素C的需要 。此外，莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2 。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，能有效促進牙齒和骨骼的生長，并能防止肌肉痙攣 。富含鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，促進造血功能 。常食可以促進排毒，防止便秘，減肥輕身 。
此外，莧菜還有以下三個治病食療的藥用價值 。
1、治急性菌?。鹤锨{菜100克，大米60克 。先以水煎莧菜，去渣取汁，下米煮粥，空腹食用 。
2、治乙型腦炎：莧菜、荸薺、冰糖各適量 。荸薺洗凈去皮，與莧菜、冰糖同放鍋內，加水適量煎煮30分鐘，吃荸薺喝湯，不拘時間，少量多飲 。
3、治肝炎：莧菜100克，綠豆90克，冰糖20克，大米100克 。莧菜切段備用；大米、綠豆淘凈同放鍋內，加水500毫升，用文火燉煮1小時，加入莧菜、冰糖，煮熟即成 。每日2次，早晚餐食用 。
最后，提醒大家，食用莧菜時要注意不可與甲魚、龜肉同食；并且脾胃虛弱的人也要忌食莧菜 。
5紅莧菜怎么做好吃營養又不流失 紅莧菜怎么做好吃營養又不流失
紅莧菜怎么做好吃營養又不流失，莧菜其實是有兩種的，我們經常吃的紅色的那種又叫做紅莧菜，而且我們長期食用對人的身體也是有一定的好處，以下分享紅莧菜怎么做好吃營養又不流失
紅莧菜怎么做好吃營養又不流失1
一、莧菜的做法
1、涼拌莧菜
主料：莧菜200g
輔料：精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙
做法：
（1）大蒜瓣放入蒜臼子調入精鹽，用力砸成蒜泥 。調入陳醋、生抽，調入香油以提香 。蒜泥拌勻后靜置一段時間，氧化的蒜泥可促進大蒜素增加 。
（2）莧菜擇掉老葉洗凈，洗好的莧菜入開水鍋焯燙數秒，燙至莧菜葉片顏色稍微變深后撈出，過涼開水 。焯燙好的莧菜攥凈水，調入砸好的蒜泥拌勻 。

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