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紅筧菜的營養和吃法，紅菜的作用及食用 ***( 九 )

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紅莧菜的食用 *** 3
一、紅莧菜怎么吃
1、紅莧菜營養豐富，有的地方還稱之為“長壽菜”現在紅莧菜大量上市了，紅色的莧菜顏色鮮艷，湯汁是紅色的，會將飯菜染成紅色，小朋友應該比較有興趣 。
2、莧菜的做法很多，比如清炒、做雞蛋湯、肉湯、做餃子餡料等等 。
二、蒜蓉莧菜
食材主料：
紅莧菜200克、蒜瓣6個
***/步驟：
1、紅莧菜摘去老梗和老葉黃葉洗凈控水，蒜瓣剝皮切碎 。
2、鍋燒熱倒入油燒至七成熱，加入少量辣椒粉，個人喜歡辣味，喜歡清淡的親們可以不用加辣椒粉 。
3、然后加入切碎的蒜瓣，爆炒出蒜香味 。
4、然后加入紅莧菜翻炒 。
5、爆炒幾下，加入適量食鹽 。
6、大火爆炒至莧菜變軟，關火調入雞精即可 。
三、紅莧菜皮蛋湯
材料：
莧菜300g，皮蛋1個，咸蛋1個，老姜1小塊，蒜1粒，油鹽適量做法1、擇好莧菜洗凈泥沙，晾干水 。
做法：
1、老姜切小片，蒜切碎，皮蛋切丁 。
2、鍋中放適量清水約500ML，燒開，放入莧菜燙至變色，迅速撈出瀝干水分，放入盤中備用 。
3、熱鍋下油燒熱，放入蒜蓉、姜片和皮蛋丁煸炒出香味 。
4、加水約500ML燒開，打入咸蛋，放適量油、鹽調味 。
5、把煮好的高湯淋入汆燙過的莧菜上即可 。
四、莧菜炒飯
【紅筧菜的營養和吃法，紅菜的作用及食用 ***】主料：
莧菜300克、米飯300克、調料色拉油少許、食鹽適量、蒜適量、蠔油適量 。
步驟：
1、莧菜洗凈，切小段、
2、蒜切末
3、鍋中入少許油，放入蒜末炒香
4、倒入莧菜，調入鹽、蠔油略翻炒
5、倒入大米飯翻炒均勻即可
五、南乳莧菜
主料：
莧菜適量、調料色拉油適量、蒜適量、腐乳(紅)、半塊芝麻少許 。
步驟：
1、將炒鍋燒熱注油，中小爆香蒜茸，轉大火，下莧菜嫩葉翻炒 。
2、南乳搗碎與腐乳汁混合倒入鍋中，翻炒均勻，莧菜斷生即可起鍋裝盤，撒上少許炒香芝麻 。(南乳汁鮮咸微辣，根據菜量大小及個人口味酌情添加)
六、食用禁忌
1、莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食 。
2、孕婦可食用莧菜 。
3、莧菜、灰灰菜、薺菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用后皮膚有發紫、發癢、灼熱以及彌漫性腫脹等過敏性反應，對這一現象醫學專家稱之為“植物性日光性皮炎” 。部分人發生植物性日光性皮炎，可能是對某種蔬菜產生特異性變態反應 。
病機制是這類人在食用了蔬菜后，光感物質經過腸道吸收入血，再經血液到達皮膚，如果不被日曬是不會出現不適的，但若受到陽光的直曬且持續較長的時間，就會引起機體吸收大量日光中的光能，這種光能可激發菜中的光感物質發生化學反應而產生半抗原，再與蛋白質結合就使得機體具有了相應的抗原性，一旦再次遭遇類似經歷就會引起免疫損傷而誘發一種特殊的過敏性皮炎，即植物性日光性皮炎 。
4、植物性日光性皮炎，一般是在食用后的1-3天內發病 。早期自覺暴露的皮膚部位如顏面、耳垂、手背，產生皮膚發緊、灼熱、刺癢或有蟲爬感，隨后在上述部位出現彌漫性腫脹，堅實光亮，伴有不同程度的瘙癢，個別人的手背還可能出現大小不等的水泡 。同時患者還可出現頭痛、頭暈、低熱、乏力及食欲不振等癥狀 。
5、專家指出，植物性日光性皮炎完全可以預防，即人們在吃完蔬菜后注意減少外出，特別是要減少直接受到強光照射的機會 。凡有過敏史的人更好不要采摘莧菜、灰灰菜、薺菜等光感性強的菜來吃 。假如在食后出現上述臨床表現，首先是今后杜絕再吃這類菜和避免強光直曬 。其次要及時去醫院求醫，并在醫師指導下用藥，其療效及預后均好 。
OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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