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紅筧菜的營養和吃法，紅菜的作用及食用 ***( 五 )

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紅筧菜的營養和吃法，紅菜的作用及食用 ***

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4紅莧菜的營養價值與功效 紅莧菜的營養價值與功效
紅莧菜的營養價值與功效，在我們的生活中大部分的人都是有嘗試過自己 *** 美食的，當然很多的食物處理起來也是有一定的難度的，不同的食材可采用不同的處理 *** ，以下了解紅莧菜的營養價值與功效 。
紅莧菜的營養價值與功效1
功效作用
核心功效
清熱解毒、降血壓、增強體質
性味
味甘，性涼
適宜人群
幼兒、婦女、減肥者
不宜人群
慢性腹瀉者
禁忌人群
虛寒、便溏、慢性腹瀉者
紅莧菜，原產中國、印度及東南亞等地，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛 。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，具有清熱解毒、降血壓、增強體質的功效 。
1、降血壓
常食低鈉高鉀的紅莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜 。
2、清熱解毒
紅莧菜能夠清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對濕熱所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等疾病癥狀，均有一定的輔助作用 。
3、增強體質
紅莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體 。
營養價值
紅莧菜含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、胡蘿卜素、維生素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等 。紅莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能 。紅莧菜所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，
有"長壽菜"之稱 。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣 。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血 。
紅莧菜的營養價值與功效2
莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化 。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘 。對于想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇 。
2、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育 。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合 。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的`很好選擇 。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣 。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選 。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾 。
2、莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘 。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素 。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍 。
3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義 。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽 。
4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益 。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化 。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克 。
3、莧菜的食譜
（1)涼拌莧菜
原料：
莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量 。
做法：
1、莧菜洗凈，從中間切一刀 。

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