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腌制蘿卜咸菜的 *** ，腌蘿卜咸菜的 ****** ？

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大家好，小編來為大家解答腌制蘿卜咸菜的 *** 這個問題，腌蘿卜咸菜的 ****** 很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1如何腌蘿卜咸菜腌蘿卜咸菜有很多做法，我們可以使用蘿卜干和黃豆，也可以使用白蘿卜，胡蘿卜清筍一起做，下面來看看做法步驟：
1.用料是胡蘿卜、白蘿卜、青筍這三樣，白蘿卜一定要用白色的，不是青色的那種 。
2.把蘿卜、青筍皮分別削干凈，然后切成7毫米左右的方條 。
3.切好以后，撒上食鹽，攪拌均勻腌10分鐘，這樣做是為了殺出蔬菜的水分 。
4.用洗潔精仔細把鍋清潔干凈，不要讓鍋里含有油脂，然后倒入清水，放入小米辣泡椒，同時也要倒一些泡椒水 。
5.大火把水燒開，加入兩小勺食鹽，一大勺白糖，再加入兩大勺白醋，加白糖和白醋，成品會有酸甜的口感，然后轉中火熬兩分鐘，倒入盆中冷卻 。
6.我們把腌了10分鐘的蘿卜條、青筍條在清水中沖洗幾次，再在水管下用活水沖洗幾分鐘，去除上面的食鹽，然后瀝干水分備用 。
7.最后把瀝干水分的蘿卜條、青筍條倒入冷卻好的泡椒水里，蓋上保鮮膜，放在冰箱里腌12個小時 。
8.12個小時以后，就可以撈出擺盤食用，口感酸甜脆爽，非常的開胃 。
蘿卜是屬于涼性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效，能夠治療積食肚子脹、嘔吐還有偏頭痛的癥狀 。
蘿卜中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高于其他的水果，而且沒有草酸，所以是有利于鈣的吸收的，營養價值很高的 。
2蘿卜咸菜的腌制 *** 有哪些?教你7道蘿卜咸菜的腌制做法，沒有防腐劑，配粥很可口
食譜實踐者者
2019-10-24
一、【醬腌蘿卜】
原料：蘿卜、鹽、醬油、糖、雞精、香油 。
做法：
1、蘿卜洗凈后削去頭尾后切成3mm厚的片，用鹽腌制2－3小時，濾去汁水放入干凈無油的容器中；
2、把醬油、糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精后晾涼；
3、把涼透的醬汁到入放蘿卜片的容器中，淹沒蘿卜片；
4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；
5、吃時用干凈的筷子夾出蘿卜片，擺盤后淋少許香油即可 。
二、【醬腌白蘿卜】
原料：蘿卜、鹽、生抽、醬油、白糖、老醋、生姜
做法：
1、買白蘿卜（要選水分充足不糠的，買時掂一掂，越沉越好） 。
2、白蘿卜洗干凈切薄片，用鹽腌制，具體放多少鹽自己按口味放，一直腌到蘿卜蔫塌，將水擠干，（我腌了一晚上）
3、然后再用白糖繼續腌制，同樣是腌出水來，再將水擠干 。
4、 *** 醬湯：將生抽、醬油、白糖、老醋倒進鍋里熬開，同時放幾片生姜 。
5、待醬汁涼透再倒入蘿卜里，一定要沒過蘿卜 。
提示：
1、如果覺得蘿卜味很重，可以重復用鹽、糖腌一遍，重復上邊的程序，這么做除了提味，更主要是去除蘿卜味 。不過我一般只做一遍 。
2、 *** 沒有具體數量，完全依照個人口味放 。
3、因為生抽顏色淡所以我加了少量黃豆醬油，為的是提色 。
4、另外必須注意這所有過程都不能沾油，即使吃的時候也不要用不干凈的筷子到盆里去加，這樣可以保持很久不壞 。
三、【醬腌脆蘿卜】
材料：蘿卜500克、鹽1小勺、辣豆瓣醬1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）
做法：
1、蘿卜刷洗干凈后，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片 。
2、加入鹽抓拌均勻后腌制1小時，蘿卜會出很多水 。
3、用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片，將揉出的蘿卜汁倒掉，再用冷開水沖洗下并擠干水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻 。
4、將拌好調料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了，不過更好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好 。
四、【醬蘿卜】
原料：白蘿卜2500g、粗鹽50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10個、蒜頭1大個
做法：
1、將白蘿卜徹底清洗干凈 。
2、將蘿卜先切成3-4厘米左右的段，在把蘿卜段切成底為1平方厘米左右的長條形 。
3、將切好的蘿卜放進容器中 。
4、加入粗鹽，上下抖動容器，盡量使鹽與蘿卜拌均勻 。
5、蓋上保鮮膜，壓上重物，如石頭（沒有的話可以找個鍋，鍋里裝上清水） 。
6、壓上一個晚上（約12個小時左右），蘿卜會滲出水來，將滲出的水倒掉 。

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