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腌制酸豆角的正確方法 酸豆角正確腌制方法是什么呢？

生活百科玻璃罐

【腌制酸豆角的正確方法 酸豆角正確腌制方法是什么呢？】：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克 。
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第一步：首先將長豆角的頭和尾去掉 ， 接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘 ， 時間到后 ， 再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用 。
第二步：將洗凈的長豆角放入到太陽下暴曬2-4小時 ， 直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可 。
第三步：將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起 ， 然后再將長豆角放入到玻璃罐中 ， 接著將做好的食鹽水放入到罐中 ， 最后撒上花椒 ， 密封1個月后 ， 酸豆角即可食用 。
第四步：這就是腌制1個月后的酸豆角 ， 每次撈出適量的酸豆角吃后 ， 一定更將玻璃罐密封好 。
：食鹽可以降低水中氧的溶解度 ， 從而更好的抑制好氣性菌的活動 ， 從而防止水變質 。而且只要水中食鹽的濃度適當 ， 這樣還可以使水中的乳酸菌繁殖的越多 ， 從而使酸豆角變得更酸 。
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1、做酸豆角時 ， 1斤酸豆角對應500ml水、50克食鹽 ， 這個比例可以使腌好的酸豆角吃著更加酸脆爽口 。如果天氣過于炎熱 ， 每500ml的水在多加5克的食鹽即可 。

2、洗凈的酸豆角需要放入到太陽下暴曬2-4小時 ， 這樣可以使酸豆角流失適量的水分 ， 從而使腌好的酸豆角吃著更脆 。
3、要想腌酸豆角不發霉 ， 除了要加適量的高度白酒和花椒 ， 還需要在制作酸豆角的全程中 ， 都不可以沾油或者生水 ， 否則酸豆角很快就會長白霉 。
4、腌好的酸豆角最好1個月后食用 ， 因為1個月后 ， 豆角中含有的亞硝酸鹽越來越少 。

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