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酸豆角怎么腌制好吃又脆 如何腌制酸豆角

生活百科壇子

正宗酸豆角的腌制方法如下：
食材：長豇豆5斤、小米椒20個、食鹽250g 。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用 。
2、等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感 。
3、燙過的長豇豆放盆里放至微涼，在燙過長豇豆的水里面加入250克食鹽，然后攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用 。
4、準備一個干凈無水無油的壇子，先將長豇豆一層一層地放到壇子里面，中途兼帶著把小米椒也放進去，盡量地壓緊實一點最好 。
【酸豆角怎么腌制好吃又脆 如何腌制酸豆角】5、等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發酵15-20天即可 。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的就制作完成了，拿來炒雞雜吃特別過癮，喜歡的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的 。

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