1. 首頁 > 生活百科 > >

火鍋底料的做法，火鍋底料怎么做( 八 )


2、蔥、蒜切末 ， 姜切絲 ， 洋蔥切成小細碎 。
3、鍋入底油（我用的香油） ， 麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香 ， 放入西紅柿煸炒 ， 待炒出湯汁后加入高湯 。
4、放入蔥段、八角、1湯匙糖 ， 中火熬制15分鐘 ， 臨關火前放入鹽和雞精即可 。
鴻運菌香湯鍋
主輔料：烏雞、牛肝菌、雞樅、松茸、羊肚菌、雞腿菇、杏鮑菇、金針菇、黑木耳、雞油菌、小白菜、豆尖、大棗、枸杞、蔥、姜片等
制法：
1、將整只烏雞燉湯 ， 熬制7-8個小時備用 。
2、用雞油將菌粉煸炒出香味 ， 放入姜片、蔥 ， 倒烏雞湯調味 。
3、加入另一只烏雞 ， 作為湯鍋的底即可 。
火鍋高湯
主輔料：豬骨、老雞、瘦肉、乳鴿、火腿、龍骨、花甲
制法：
1、將豬骨、老雞、瘦肉、乳鴿洗干凈斬大塊 ， 入滾水鍋中汆湯去血味 。
2、撈出后 ， 放入開水湯鍋中 ， 熬2小時 。
3、加入火腿、龍骨 ， 花甲繼續熬制湯濃味香 。
4、撇去浮油即可 。

推薦閱讀