小伙伴們，最近是不是?？匆娨豢罹W紅的火山蛋糕呢，它就是喜茶的新品，超可愛的火山造型，牢牢抓住顧客的眼球 。
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這款蛋糕做法挺簡單，可以搭配不同口味的餡料，私房只需要提前把蛋糕胚準備好，夾餡準備好，接單就可以做到一分鐘快速出單的 。
火 山 蛋 糕
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這款火山蛋糕用到的是古早戚風蛋糕胚，就是燙面+水浴法，燙面就是用熱油將面粉燙熟，從而使得蛋糕有更高的含水量，這樣做出來就更加細膩松軟 。
而水浴法做蛋糕，不容易開裂，讓蛋糕更加的蓬松軟嫩，一點都不會覺得干的 。
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火山的造型，擠滿了餡料，超有食欲的，絕對是擺攤神器，私房爆單甜品了~
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超級松軟的蛋糕胚包裹著滿滿的夾心餡料，一口滿足了~
餅餅做了兩種餡料，香濃芋泥，淡淡的紫色，順滑細膩，搭配上層的脆脆椰子片，味道更加豐富~
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還做了奧利奧咸奶油夾餡的，別說小朋友喜歡了，我也很喜歡這種微甜帶點咸味的調味奶油呢，吃不膩~
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做法并不難，以前就分享過很多口味的古早蛋糕，餡料也可以自由搭配，特別適合私房出單量產的 。
·*** 材料 ·模具6寸
古早蛋糕：雞蛋3個
玉米油30克 牛奶45克
低筋面粉50克 細砂糖30克
檸檬汁幾滴
芋泥餡：芋頭300克 紫薯150克
牛奶120克 淡奶油50克
煉乳25克
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>>>制 作 步 驟<<<
1、古早味蛋糕會用到水浴法，出爐以后就可以直接脫模，所以模具底部和周邊要圍上油紙，模具四周要圍上錫紙防止進水，
低粉先過篩，如果做成巧克力味，加入5克的可可粉，減少5克低粉
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2、玉米油加熱至70多度，沒有溫度計，可以觀察一下油的狀態，鍋底出現紋理就可以離火了
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馬上倒入已經過篩的低粉，攪拌均勻
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3、倒入牛奶攪拌均勻
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4、再加入3個蛋黃，攪拌順滑細膩濃稠的酸奶狀，如果你的蛋黃糊太干了，可以適量多加5克左右的牛奶
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5、提前預熱烤箱150度
打發蛋清，可以加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至小彎勾的狀態
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6、先取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
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再倒回剩余蛋白里，繼續翻拌均勻，最后混合均勻的蛋糕糊是非常細膩的
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7、倒入鋪有油紙的6寸模具，烤盤倒入適量的溫熱水
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8、放入烤箱，中下層，150度，烘烤60-70分鐘
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9、出爐以后，馬上提起油紙脫模，撕開周邊和底部的油紙，放涼
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10、 *** 芋泥餡
芋頭和紫薯，蒸熟
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11、加入淡奶油、牛奶和煉乳，可以放入料理機打成細膩的芋泥
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