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天津正宗狗不理包，天津正宗狗不理包子多少錢

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1狗不理包子是哪里的？狗不理包子是天津的 。狗不理包子是一道由面粉豬肉等材料 *** 而成的小吃始創于公元1858年為天津三絕之首中華老字號之一，狗不理包子以鮮肉包為主兼有三鮮包、海鮮包等品種 。其面餡選料精細，*** 工藝嚴格外形美觀特別是包子褶花勻稱每個包子都不少于五個褶 。
狗不理包子始創于1858年清朝咸豐年間，河北武清縣一農家，四十得子，為求平安取名狗子期望像小狗一樣好養活 。狗子14歲到津學義在一家蒸食鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤奮好學練就一手好活不干采訪人員寧夏自己排起包子攤 。他以首次發明用水線按發面蒸出的包子口感柔軟，鮮香不膩形式菊花色香味形都獨具特色引得實力百里的人都來吃，生意十分興隆 。狗子忙得顧不上跟街坊鄰居說話，這樣一來吃包子了，街坊鄰居都說狗子賣包子不理人，日久天長大家都叫他狗不理 。
狗不理包子是天津的，特色小吃知名度非常高，只要是去天津的人基本上都要嘗嘗狗不理包子就像去西安一定要吃肉夾饃一樣，除此之外狗不理包子在全國已是遍地開花，不敢正宗，不正宗，反正全國各地幾乎每個城市都有狗不理 。
2天津狗不理包子怎么做天津狗 不 理包 子做法
一、狗 不 理 包 子面皮技術配方
1、食材清單及調料配比
中筋面粉1000克，溫水500克（36-40度之間）老酵面100克，食堿5克
2、面皮 *** 流程
將700克面粉倒入面盆中，加適量溫水，把面與水攪勻 。再把老酵面撕 碎放入盆中，一同和成面團 。
備注：天津 狗 不 理包 子面皮是半發面的，所以現在和的是酵面團，在和酵面團時，老酵面和面粉要攪拌均勻，以利面團發酵，面團和好后，蓋上濕布，放置發酵8-10分鐘 。
另取一面盆，放入剩余的300克面粉，再加入適量清水，和成軟硬適中的水面團備用 。待酵面發起后取適量食堿加入清水調成堿水 。將堿水倒入酵面內中和酵面團的酸性 。
將少許面粉撒在面板上，再把酵面團、水面團都放在面板上，用力揣勻揉成半酵面的面團，放入盆中用濕布蓋上備用 。
在面板上撒上面粉，取500克半酵面面團放在面板上將面揉勻，再把面團搓成直徑約為4厘米的條，用手揪成每個重約16克的劑子 。撒上面粉，把劑子按扁 。
用搟面杖搟成直徑約為8.5厘米左右的圓形面皮，面皮要搟成中間略厚、四邊略薄，這樣蒸出的包 子才不會掉底 。
面皮搟好后取一籠屜屜內鋪上一塊濕屜布，左手托皮，右手撥入水餡15克，將包 子掐出16-18個花褶，掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，包 子口上沒有面疙瘩 。
包 子包好后要放入籠屜中，擺滿后要立即放在蒸鍋上用中火蒸制，否則時間長了包子會干皮
大火燒開水，包 子在鍋上蒸6-7分鐘即可 。如蒸過火流油不好看，不好吃，欠火則發粘，不能吃 。
二、狗 不 理 包 子調餡配方
1、食材清單及調料配比
豬后臀500克（比例3肥7瘦）精鹽20克、香油50克，大豆醬油(醬香型醬油）80克，姜末15克，蔥花50克，雞精10克，味精5克，水400克
2、調餡 *** 流程
豬肉攪成餡放入盆中，放入醬油、姜末，用筷子向一個方向充分攪打，使醬油和水能夠充分滲入肉餡中，待醬油完全滲入肉餡，肉餡略有粘性時加入100克清水，再繼續攪打，就這樣分四次共向肉餡內攪入400克清水 。肉餡中加足水是 *** 狗 不 理 包 子的要點，只有加足水分包 子才能餡軟有汁 。肉餡攪好后再放入蔥花、精鹽、雞精、味精、香油、再用筷子攪打均勻，待肉餡上勁并有一定粘度時包 子餡就制好了 。

天津正宗狗不理包，天津正宗狗不理包子多少錢

文章插圖
3正宗天津狗不理包子的配方以及 ****** 是什么？配方：面皮的用料是面粉1000克，安琪低糖酵母5克，食用堿4克水480毫升(視面粉的吸水量而定)。餡用料是凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，凈蔥62.5克，香油60克 。
****** 是：
豬肉肥瘦按3∶7匹配 。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的 肉丁 。在攪肉過程中要加適量生姜水，然后上醬油 。上醬油的目的是找口(調節咸淡)，醬油用 量要靈活掌握 。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍停一會，如在 冰箱內放一會更好 。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可 。上水也要分次 少許添進，否則餡易出湯 。最后放入味精，香油和蔥末攪拌均勻 。

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