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后勤食堂工作總結報告 單位后勤通用版工作總結報告( 三 )

生活百科食堂


三、完善物資采購驗收流程 ， 有效控制成本 ， 確保飲食安全
1、透過組織生活委員和財務人員對蔬菜、肉類及鮮活類原材料進行市場詢價、定價的方式 ， 有效掌控食品原材料的市場行情;同時 ， 以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的 ， 先后于今年3月份、6月份、9月份對調味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務人員進行了市場調查 ， 選取質優價廉的供應商與之簽訂采購合同 ， 另增加了大米和蔬菜供應商 ， 構成競爭 ， 保障食品原材料采購的及時性和采購質量 ， 有效的控制了食品原材料的采購成本;
2、采購物品無論大小都做到了手續齊全、程序清晰 ， 采購執行采購員申報、主管審核、部門領導批準的程序 ， 采購以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗收嚴格執行財務人員、廚師、采購員共同現場驗收確認 ， 財務人員、采購員負責對數量進行驗收 ， 廚師負責對質量進行驗收 ， 嚴格按照《員工食堂物資供應管理暫行規定》的驗收標準進行驗收 ， 確保各類食品的質量和廣大員工的飲食安全 。
四、完善硬件配置 ， 提高后勤服務檔次
經過前期緊張、有序的準備 ， 3月28日新食堂搬遷投入使用 ， 根據公司要求 ， 結合食堂實際 ， 組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、采購 ， 有效改善了食堂硬件設施;同時 ， 7月份、10月份對賓館大廳沙發和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置 ， 從硬件上改善了賓館整體檔次 ， 提升了公司對外形象 ， 提高了后勤服務質量 。
五、制定包廂標準菜譜 ， 提高接待質量
為使包廂用餐接待標準化 ， 提高接待質量 ， 9月份組織廚師進行研討 ， 制定了包廂標準菜譜 ， 規定了操作程序 ， 明確了裝盤形式、指明了菜肴的質量標準 ， 有效的提高了賓館包廂用餐接待質量 。
六、加強班組人員管理 ， 克服人員不足 ， 完成公司各項接待工作
20_年賓館、食堂人員的流動較大 ， 在人員不足及新進人員崗位技能較差的狀況下 ， 及時有效的對班組人員的崗位進行調整 ， 合理分配工作任務 ， 較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統檢修期間的后勤保障服務工作;大型接待18項 ， 如：20_年區域年終總結會、泰國sc水泥公司和川崎節能公司接待、質量體系審核組、廣西區域600裝載機專業培訓、區域電氣、區域財務、區域礦山卡特發動機專業培訓、內控工作組、廣西區域20_年中期和年終檢查、元宵節、端午節、中秋節以及公司各項日常會務接待等;大型窯系統檢修4次 ， 打包工作餐10709份 ， 及時有效的保障了檢修現場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務的同時 ， 不斷提高后勤服務人員的實際操作水平 ， 促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理 ， 不斷提高服務質量 。
七、加強班組人員安全意識的宣貫 ， 安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄 ， 及時發現安全隱患 ， 杜絕不安全因素 ， 同時 ， 透過每一天早會和每周安全例會 ， 及時向班組人員傳達公司各項安全要求 ， 時刻向員工灌輸安全工作職責重大的思想意識 ， 提醒員工做好安全防范工作 ， 20_年各項安全工作零事故 。存在不足：
1、培訓方式單一 ， 培訓的主要資料放在了理論知識培訓方面 ， 弱化了實踐培訓 ， 培訓考試驗證流于形式 ， 不能充分利用每周培訓的平臺;
2、人員思想引導不到位 ， 20_年賓館、食堂人員流失較大 ， 員工素質整體水平不高 ， 服務質量和服務意識不能得到很好的提高;
3、賓館用餐接待管理不到位 ， 包廂標準菜譜制定滯后 ， 日常用餐接待質量不高 。20__年工作思路：
1、加強規范化管理 ， 完善管理制度
完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度 ， 梳理各崗位工作流程 ， 規范工作程序及標準 ， 實行主管、班長二級檢查制度 ， 每一天對公共區域的衛生和食品加工過程等進行督查 ， 透過檢查 ， 及時發現問題 ， 提高各崗位工作質量 。

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