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軟歐具有硬脆的表皮及軟綿的內心非常的好吃 。這款加了巧克力可可的軟歐，淡淡著巧克力特有的淡淡的苦味，沒有那么甜膩，隨著溫度的下降，吃甜食的欲望更加強烈，喜歡軟歐包，硬朗外表下掩藏著柔軟的內心，少油、少糖，比軟面包更有嚼勁，比硬歐包更松軟，小伙伴趕緊做起來哦！
By 良潤烘焙 【豆果美食官方認證達人】
用料頂焙日式面包粉 340g水 280g面種 40g酵母 4g鹽 8g糖 20g可可粉 40g水 30g巧克力豆 140g面種： 頂焙日式面包粉 80g新良酵母 1.6g水 80g
做法步驟
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1、準備原料；
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2、先 *** 面種，面種里面的材料全部攪拌均勻，開始發酵，更好是隔夜使用；
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3、發酵至原體積的2倍大左右，拉開種面里面有蜂窩狀；
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4、廚師機內先放入水、面粉；
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5、先攪拌5min成團，覆蓋保鮮膜，室溫放置30min，讓水和面粉里面的面筋充分融合擴展；
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6、放置后的面團，表面看不出什么大的變化，觸摸面團的話，面團非常光滑；
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7、加入面種和酵母攪拌10min；
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8、攪拌后然后加入糖、鹽攪拌3min；
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9、面團面筋已基本形成，面團表面非常光滑，不沾容器壁；
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10、然后加入可可粉和巧克力豆，此時看面團的軟硬程度，添加適當的水（加入可可粉面團會稍微干一些）
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11、面團攪拌至拉出薄膜；
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12、放置容器內開始發酵；
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13、發酵至原體積的2倍大左右即可；
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14、面團平均分成2個，其中一個面團頂端向下按壓卷起，（不要卷、收的太緊，成品容易爆）如圖所示；
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15、 *** 一個橄欖形狀，最后收口處使用手掌按壓面團，將封口處壓緊，如圖所示；
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16、整理好橄欖形狀的面包；
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17、也可以 *** 長條狀的法棍，面團拉成長方形，頂部1/3處面團向下按壓，然后180°旋轉面團，下面的面團按壓在面團中間，如圖所示；
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18、最后使用手掌按壓面團，將封口處壓緊，如圖所示，將兩種形狀的面包放在發酵布上面開始發酵；
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19、發酵至原體積的2倍大左右（約40min）；
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20、面包發酵好之后，移至烘焙烤制上面，預熱好烤箱后，表面篩上可可粉進行裝飾，然后使用割包刀中間劃一刀；
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21、面包放在石板烤盤上烘烤，在面包表面噴水（或烤箱有蒸氣功能，蒸氣3-5s）烤箱上下火230℃，烘烤15min左右；
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22、面包出烤箱啦，表面滿滿的巧克力呀！
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23、面包的口感沒有那么膩，可以配上一杯茶或者咖啡哦！
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