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農歷小年前后 ， 家里就會陸陸續續地囤過年的食材 ， 比如說豬肉、雞蛋或胡蘿卜之類的 。囤好的葷菜食材 ， 一般會提前做好蒸熟 ， 放到冰箱里冷凍 。提前做菜 ， 一來是過年期間大家都休息 ， 很難買菜 ， 二來是為了應對家里臨時來客人 ， 過年期間 ， 算不準會有多少客人來 ， 有可能一天來好幾撥客人 ， 做的飯菜不夠就太尷尬了 ， 有了提前準備的蒸菜 ， 直接擺上桌 ， 方便又省事 。
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龍寶家每年會做一些黃金蛋餃 ， 先把雞蛋和豬肉餡煎成餃子的形狀 ， 大火蒸熟 ， 放到冰箱里里冷凍 ， 吃的時候提前拿出來熱一下 ， 或者是燙火鍋 。黃金蛋餃也是桂林這邊的一道經典過年菜 ， 有“蒸蒸日上”的寓意 。今天龍寶就給大家分享一下黃金蛋餃的做法 ， 需要準備的食材有：豬肉 半斤 ， 胡蘿卜 2根 ， 雞蛋 5個 ， 香蔥 一小把 ， 生抽 1湯匙 ， 蠔油 2湯匙 ， 鹽 適量 ， 煎蛋餃的食用油 一點點 。
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之一步：豬肉清洗干凈 ， 剔除豬皮和豬肉上的筋膜切成小塊 。有一點肥肉吃起來口感更有嚼勁 。
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第二步：豬肉用絞肉機打成肉末 ， 想吃顆粒粗一些的打十幾秒就可以了 。如果沒有絞肉機 ， 直接用刀剁碎 。
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第三步：胡蘿卜洗凈去皮刨成碎末 ， 香蔥洗干凈切成小段 ， 跟豬肉末一起放進大碗里 。
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第四步：放入生抽、蠔油和適量的鹽調味 。調味料分量僅供參考 ， 建議根據家人的口味靈活調整 。
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【做黃金餃子做黃金餃】第五步：雞蛋去殼打散到蛋白和蛋黃充分融合 ， 用濾網過篩2次 ， 這樣煎出來的蛋餃皮顏色更均勻 。
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第六步：開中小火燒熱油鍋 ， 放一點點油 ， 用湯勺舀一勺蛋液倒進鍋里 ， 形狀盡量圓一些 。
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第七步：雞蛋液稍稍有些凝固的時候 ， 在雞蛋餅的左側邊上放入適量的豬肉餡 。
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第八步：把雞蛋餅右側快速的翻過去蓋上豬肉餡 ， 金光閃閃的黃金蛋餃就做好了 。5個雞蛋能做差不多20個蛋餃 。
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第九步：黃金蛋餃全部做完后 ， 用盤子裝起來 ， 放進燒開水的鍋里 ， 大火蒸10分左右 ， 具體看黃金蛋餃的分量決定時間 。
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5個雞蛋半斤肉 ， 教你做黃金蛋餃 ， 皮薄餡多 ， 又香又解饞 ， 大人孩子都愛吃 。我家過年的必備菜 ， 寓意蒸蒸日上 ， 營養又鮮美 ， 一上桌就搶光了 。
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今天分享的這篇黃金蛋餃的做法 ， 您學會了嗎？過年 ， 您家會提前準備哪些菜呢？如果您有什么建議或者想法 ， 歡迎給龍寶留言 ， 您的指點是龍寶前進的動力 ， 如果您喜歡今天分享的內容 ， 請收藏 ， 轉發 ， 關注龍寶可以看到更多的美食日記 。龍寶家圖文原創美食 ， 每日一更 ， 謝絕一切抄襲洗稿 ， 盜用必究！
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