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之一步：鯽魚500克，姜，蔥，辣椒小段，桂皮一塊，花椒一小勺，冰糖2顆；
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第二步：鍋內油燒6成熱，下魚煎，不動，煎至定型，翻另一面再煎，直到兩面金黃便可；
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第三步：放姜，辣椒，花椒，桂皮，爆出香味，和魚拌勻，注意這里不能用太大力，免得魚破了；
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第四步：加開水沒過魚身，生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量；大火燒開后轉中火，待到湯汁收汁的時候放入少許雞精與香蔥；
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第五步：再悶1分鐘左右就可以裝盤啦；
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【紅燒鯽魚圖片紅燒鯽魚】
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