煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉合;如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕;如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急;如同參禪一樣，也要講究明心見性 。沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情 。
單樅茶出湯也要快 。之一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒 。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜 。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓 。
鳳凰茶的功效和作用知識
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