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各種炒面的做法大全 炒面的做法大全

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炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃，*** 原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富 。
面，必備日子技術之一??！色彩金黃，鮮香味美，清淡適口 。再加上面條易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食 。當你一個人的時分，為自己來一份香馥馥的炒面，分分鐘滿意你的胃~

各種炒面的做法大全 炒面的做法大全

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泰式海鮮炒面
材料：新鮮面條；鮮蝦（或者北極蝦）；鮮肉片；青菜；小米椒；椰子粉；檸檬汁；白糖；魚露（可用醬油代替）；味精適量；檸檬粉
做法：
1、先將新鮮面條煮至7成熟，面身開始變軟時瀝干水分撈出，并放入冰水中浸涼
2、抹上食用油以防粘連，大致步驟和作涼面相同
3、煮面的同時可以將青菜洗凈，北極蝦自然解凍，鮮肉片加入少許鹽入味
4、炒菜鍋里加入比平時炒菜略多的油，加熱到5成熱，放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味，然后盛出備用
5、重新加熱炒鍋，四成熱時放下煮好的面條，此時更好用筷子來翻拌，這樣不易碎 。待面條溫度升高后，加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調味
6、翻炒均勻面條變色后，加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻
7、最后加入青菜，適量味精拌勻后立即出鍋
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家常炒面
材料：面條、雞蛋、油菜、油、老抽、蠔油、香油 。
做法：
1、水燒開后下面條，煮至8成熟，放入冷水過涼，控干水分后放幾滴油、半勺老抽、半勺左右蠔油拌一下；青菜焯水后過冷水 。
2、熱鍋冷油，放入面條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點焦了淋上香油即可 。
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廣式豉油皇炒面
材料：拉面300克、豬肉200克、洋蔥半個、小蔥4根、植物油適量、五香粉適量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺
做法：
1、洋蔥洗凈切成絲
2、小蔥洗凈，切成5cm長的段
3、制造炒面料，混合拌和至白糖溶化
4、肉切成絲，用腌肉料腌制15分鐘
5、腌肉的時間開端煮面，水開后將面放入煮2分鐘
6、撈出瀝干，過冷河后瀝干待用
7、鍋中倒入適量的植物油，油熱后，先下肉絲翻炒，外表變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入面條
8、跟著倒入炒面料，敏捷翻炒均勻，可用筷子進行輔佐翻炒
9、上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可
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上海蝦仁炒面
材料：五花肉(或雞胸肉） 3—4兩，雞蛋 2只，粗面 半斤，蝦仁 15粒，生抽、老抽、糖 適量，豬油（或玉米油）、料酒 適量，雞毛菜 半斤 。
做法：
1、五花肉（雞肉）洗凈切絲，蝦仁洗凈待用；雞毛菜洗凈瀝干待用 。
2、拿一只小鍋，倒入生抽、老抽、少許清水，比例約為 3:1:1，根據個人口味調制比例，加糖熬煮，煮沸冷卻待用 。
3、燒一鍋水，燒開后，放入粗面，將面煮到八分熟 。
4、同時燒熱炒鍋，倒入豬油（或玉米油），放入肉絲、蝦仁煸炒，加少許料酒，鹽調味，煸炒出香味即可 。
5、將鍋內肉絲蝦仁盛出，利用剩余的油炒熟雞蛋，倒入肉絲蝦仁，將煮好的面條放入鍋內，翻炒，延鍋壁倒入調制好的醬油，翻炒至面條上色均勻，加入雞毛菜，用筷子翻炒至雞毛菜去生便可出鍋 。
【各種炒面的做法大全炒面的做法大全】
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香辣炒面
材料：面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙
做法：
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻

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