過節油膩菜吃多了，最近清爽低脂的家常菜比較受歡迎，今天蘋果姐分享10道菜，做法簡單易學，開工后不妨多吃些，老少皆宜 。
【肉末蒸雞蛋豆腐】這是一道男女老少都喜歡的小菜，少油鹽還有滋味，加上豆腐同燉，互相借味兒，既有了雞蛋的濃香，也有了豆腐的醇厚 。
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材料：雞蛋4個，豆腐1塊，肉餡100克，香蔥3棵，油少許，醬油適量，鹽少許，涼開水適量（雞蛋的2倍）
1. 豆腐切塊碼放在蒸碗中；
2. 雞蛋打入碗中，實際操作中用4個雞蛋有些多了，用2-3個就足夠了；用打蛋器將雞蛋打散，特別是蛋清要打碎；
3. 將涼開水倒入雞蛋液中，涼開水的用量是雞蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹會更嫩；
4. 將雞蛋液倒入豆腐碗中，可用篩網過濾掉未打碎的雞蛋清和浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細致；
5. 將雞蛋豆腐送入蒸汽烤箱中，溫度100度，時間15分鐘；關上箱門，烤箱瞬間噴出蒸汽；
6. 炒鍋中倒少許油，將肉餡翻炒變色后加少許鹽、適量醬油調色調味，關火備用；
7. 香蔥洗凈，甩掉葉間的水，切碎末備用；
8. 雞蛋豆腐蒸好了，表面光溜平整無明顯氣孔，欣喜！
9. 將炒好的肉餡連同湯汁淋在雞蛋豆腐羹上，再撒上香蔥末，就可以開吃啦！
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【雞蛋炒辣椒】這道雞蛋炒辣椒簡單又快手，雞蛋炒得蓬松又嫩軟，營養特別足，這一黃一綠一搭配，好看好吃開胃又下飯 。
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材料：雞蛋3個，螺絲辣6根，鹽
1. 雞蛋、辣椒準備好；
2. 雞蛋打入碗中，注意看這句：加少許涼水在蛋液中，混合均勻，炒出的雞蛋又嫩又松又顯多；
3. 辣椒洗凈，斜切成粗絲，籽去不去可隨意，個人認為帶著籽才更顯辣椒味兒；
4. 炒鍋中倒少許油，什么油隨您啦，油7成熱時，將蛋液倒入鍋中，略微定型后，用鏟子劃散，成均勻的蛋塊，然后盛出備用；
5. 炒鍋中再倒少許油，將辣椒絲倒入鍋中翻炒幾下加鹽，辣椒沒有太多水分，所以淋少許水，增加濕度，也利于辣椒成熟；
6. 待辣椒變色后，將雞蛋塊倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋 。
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【西紅柿燉牛肉】這道西紅柿燉牛肉，多了點醬色，起鍋時再撒點香蔥末，紅綠相間更增添了食欲！
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【菜鳥圖庫菜】
材料：牛肉900克，西紅柿3個，大蒜1頭，大蔥半根，，八角2顆，桂皮1塊，香葉3片，香菇3朵，鹽適量，醬油適量，熱水適量，香蔥1棵
1. 牛肉、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多；
2. 牛肉清洗干凈切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經過久煮之后會化掉，無需切太小塊；
3. 大蒜大蔥八角桂皮等調料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便于吸味；
4. 牛肉焯水去掉雜質，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗干凈；
5. 西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開；
6. 蓋上蓋子轉小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止干鍋；
7. 做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來一鍋想隨時吃，可放小鍋里再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意 。
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【涼拌西葫蘆】西葫蘆，又嫩又脆，今天我就來一道簡單快手菜，吃著有趣，食之夠味！
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材料：西葫蘆1個，小米椒1個，小蔥1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫蘆、小米椒、小蔥洗凈；
2. 用擦絲器將西葫蘆擦成長長的粗絲，中間的芯不擦，太軟，口感不爽利，可別做它用；
3. 小米椒、小蔥切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均勻，盡量使白糖溶化，比例可隨口味調整；
5. 西葫蘆絲入盤中，撒上小蔥、小米椒，將料汁淋在上面 。
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