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公開棍棍面制作過程 簡直不要太好吃

芹菜生活百科

【公開棍棍面制作過程 簡直不要太好吃】1、食材：面360G ， 豆腐適量 ， 黃豆芽適量 ， 菠菜葉150G ， 芹菜碎100G ， 蔥蒜60G ， 鹽適量 ， 醬油適量 ， 醋適量 ， 辣椒油適量 ， 油適量 。
2、方法：首先 ， 做臊子 。取空碗 ， 在碗底放一些底料 。鹽＋醬油＋醋＋蔬菜味精＋香油＋花椒粉 ， 味道不要太重 。坐等鍋開水 ， 下面 。在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟 ， 備用 。3、然后做面 ， 我們做的是天然 ， 手工制做的標準綠色食品：350g面粉中分數次加入170g的菠菜汁和成面團 ， 蓋上保鮮膜餳半個小時 。餳好的面團放案板上揉光 ， 多揉一會兒面更勁道 。取一半面團揉好搟成厚0.5-15px的面皮 ， 對半切開 ，  再切成寬度0.5-15px的長條 。撒上少許玉米面粉防止粘連 。取一根長條放在案板上 ， 兩個手掌同時放在面條中間 ， 從中間往兩邊上下滾動搓到最邊上 。4、一根棍棍面就搓好了 ， 依次搓好所有的棍棍面 ， 棍棍面搓一部分就撒點玉米面粉 ， 要不然等做完了就粘在一起了 ， 另外一半面團也用此方法做完 。菠菜棍棍面因為是自己做的 ， 不含任何添加劑 ， 所以也不用煮特別長時間 ， 正常煮面條的時間就可以 ， 煮好以后過一下涼水 。把棍棍面盛在碗里 。如果是粗面一定要開水三滾面條飄過后 ， 和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里 。在上面覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎 ， 把過了水的豆芽也鋪在上面 ， 最后撒上一點胡椒粉 ， 用一勺熱油潑香 ， 拌均勻 。

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