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蕎面的營養價值
【蕎面的營養價值和功效圖片 蕎面有哪些功效?】蕎面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富 。蕎面含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高 。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分 。
蕎面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見 。蕎面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁 。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥 。蕎面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義 。
蕎面的功效
1、有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用 。
2、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清膽固醇 。
3、蕎麥含有某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用 。
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