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取面的時候會問你要多少下辣子 ， 我看前面的好幾個蘭州土著都要了十勺 ， 還以為是正常水準 ， 也跟著要了十下 ， 沒想到辣得我眼淚花都出來了 ， 不過手里的筷子卻停不下來 ， 太香了！
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個人建議能吃辣的五勺辣子比較合適 ， 辣子太多會蓋掉湯的香氣 ， 沒法暢快喝湯 。不能吃辣的兩勺辣子就夠了 。十勺基本就是最辣的選擇了 ， 再加辣子就得一勺加一塊錢 。
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白建強牛肉面
地址：雁鴻路眾得利藥店旁
營業時間：6:00-15:30
在某點評軟件上常年霸占牛肉面榜單排名之一 ， 到了蘭州當然得嘗嘗啦 。特意選了一個不是飯點的時間過去的 ， 但到了之后人山人海讓我以為搞錯了時間 。
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白建強的湯是比較傳統的清香味 ， 面的出品非常穩定 ， 什么時候去都是那樣的味道 ， 這在同一家面館早上和中午很可能味道就不一樣的蘭州是非常難得的 。也難怪本地人十幾二十年如一日地追隨著白建強 。
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吾穆勒蓬灰牛肉面
地址：北濱河西路268號
營業時間：6:00-14:30
這家店很多人都知道 ， 游客去吃完之后會覺得是大眾水平 ， 不能代表蘭州 。其實蘭州本地人告訴我 ， 他家正確的吃法是“一碗面半斤肉” 。
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吾穆勒更大的特點是牛肉非常香 ， 瘦肉不塞牙 ， 肥肉入口即化 。在他家點牛肉可以和師傅說要什么部位的 ， 肥的多還是瘦的多 。喜歡吃的話可以真空打包帶走 。吃過他家的牛肉再吃別家的就會覺得別人家總差那么點意思 。
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磨溝沿老字號牛肉面（總店）
地址：西津東路磨溝沿46號
營業時間：6:00-15:00
老蘭州人很喜歡的一家老店 ， 感覺隨時都有人排隊 。飯點的時候更是人多 ， 直接拿著小板凳端著面在門口吃的也不少 。他家面條揉得夠勁道 ， 吃起來會感覺非常不一樣 。
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他家的面條牛腱子肉味道也正 ， 切的很厚 ， 份量很足 。另外他家的雞蛋也超入味的 ， 感覺是煮好之后把殼剝了再重新鹵的 。一碗面能吃下三個鹵蛋 。
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松鼠家牛肉面（正寧路店）
地址：甘南路855附1號
營業時間：24小時
這是蘭州非常少見的24小時營業的牛肉面館 。雖然很多老蘭州對24小時營業的面館嗤之以鼻 ， 但當夜深人靜 ， 想吃一碗味道還不賴的牛肉面 ， 松鼠家就成了為數不多的穩妥選擇 。
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這家店看上去很新 ， 很多人會以為是那種味道不行專門做游客生意的店 。但其實蘭州本地人對松鼠家也是挺認可的 ， 比起那些老破小的店 ， 這里的環境更加整潔敞亮 。
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牛肉面是蘭州人日常生活中的早餐組成 ， 所以大多數店的營業時間都是從早上六點到下午兩三點 ， 到了晚上好吃的店基本都關門了 ， 千萬不要跑空了 。
蘭州必打卡的其他美食
其實除了牛肉面 ， 蘭州還有很多特色美食 ， 諸如甜醅子、洋芋片、釀皮 ， 以及各種羊肉制品 ， 想想就忍不住流口水呀 。下面推薦的幾家屬于來蘭州必定要嘗的幾種美食 。
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