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黃花菜怎樣做好吃 黃花菜怎么吃法( 四 )

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孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜 。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首 ?！八奈餃睜I養成分完備，是補血、養血、美容的良方，又是日常素食中價廉物美的珍肴 。
每100克黃花菜所含營養素如下
熱量(199.00千卡)·
蛋白質(19.40克)·
脂肪(1.40克)·
碳水化合物(34.90克)·
膳食纖維(7.70克)·
維生素A(307.00微克)·
胡蘿卜素(1840.00微克)·
硫胺素(0.05毫克)·
核黃素(0.21毫克)·
尼克酸(3.10毫克)·
維生素C(10.00毫克)·
維生素E(4.92毫克)·
鈣(301.00毫克)·
磷(216.00毫克)·
鈉(59.20毫克)·
鎂(85.00毫克)·
鐵(8.10毫克)·
鋅(3.99毫克)·
硒(4.22微克)·
銅(0.37毫克)·
錳(1.21毫克)·
鉀(610.00毫克)
黃花菜種苗介紹
20世紀80年代中期，湖南祁東忘憂黃花菜銷售中心以祁東縣農科所為主的科研人員，對黃花菜的新品種選育及高產栽培繁殖技術進行了深入的研究，培育了一大批黃花菜的新品種，按早熟、中熟、遲熟三種類型，早熟型有：四月花、五月花、清早花、早茶山條子花共4種；中熟型有：矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、長把花、黑咀花、茶條子花、炮竹花、才朝花、紅筋花、沖里花、棒槌花、金錢花、青葉子花、粗箭花、高壟花、長咀子花共20種；遲熟型有：倒箭花、細葉子花、中秋花、大葉子花4種 。經過科研人員的研究實踐下,發現沖里花、猛子花和白花是產量最高,長出的黃花菜質量最好的.所以現在湖南祁東一帶現在主要種植的是這3個品種 。
1.猛子花 又叫大種花，是湖南省祁東縣的栽培品種 。中熟，全生育期190天，葉片直立，深綠色，長75～95厘米，寬13～17毫米 ?；ɡ冱S色，長10.5～13厘米，粗7～8毫米，每50～60朵曬干花50克，干制率18% ?；ㄜ鸶?10厘米左右，每莛能采花蕾60個左右，耐旱力強，蟲害少，分蘗快 。
2.沖里花 又叫大葉子花、黑嘴子花，是湖南省祁東縣的主栽品種之一 。生長勢強，葉較柔軟，多自葉身中部曲折下垂，花莛高約150厘米 。6月中、下旬開始收獲，9月上旬收完，采收期70天左右，抗病和抗旱力強，落蕾少 。花蕾大，長達12厘米，花被厚，干制率高，每60個鮮花蕾能曬干花50克，5.5公斤鮮花蕾曬干花1公斤 。花蕾色黃，但嘴尖略帶紫紅色，干制后呈黑褐色，俗稱黑嘴子花，等級較低、分蘗慢，栽植后進入盛花期需要時間長，但栽一次連續收獲的年數較多 。產量高，一般每畝產干菜350～400公斤，高的可達475公斤 。
3.白花 湖南省祁東縣的優良品種 。中熟，全生育期196天，葉平直，淡綠色，長91～110厘米，寬19～20毫米，花莛高150厘米，每莛著花60～100朵，6月上旬開始采收，至9月初結束，長約90天 ?；ɡ匍L10～11厘米，粗6～8毫米，干花淺黃色，花嘴麻紅色，干制率22% ?？共∠x力強，耐旱，分蘗快，落蕾少，花蕾再生力強，每畝產干菜可達400公斤 。
湖南祁東黃花菜種苗適宜各種土質，但以紅黃土壤最好，產量平均在干菜800余斤/畝(每5斤鮮菜曬1斤干菜) 。每年農歷陽歷12月是其根莖移植最佳期，陽歷5月下旬至8月下旬為采摘期，每日采摘最佳時間是10時以前，10時以后采摘易開花，它的有效生長期9-10年，移種后9-10年應翻耕重種 。
黃花菜加工方法
1、3萬/噸
邊沿黃色，中間黑色，菜條扁平的為熟針a）熟針加工法：黃花菜采摘回家--大鍋大火--開水--幾十個竹制蒸籠依次裝黃花菜入鍋--蒸八分熟--端出放干凈地上（切忌勿動黃花菜）--下一籠開始--全部蒸完--第二天早晨太陽底下架空人工均勻晾曬（準備鏤空竹制晾曬板，便于均勻干燥）--每2小時用一塊新竹板去將第一塊曬有黃花的竹板翻邊，復曬底部 。再用第一塊竹板的底面翻第二塊曬有黃花的竹板，依次循環全部將竹板的黃花翻個邊，利于均勻干燥 。--至黃花不粘手時，全部倒出來拿到樓面頂層水泥地上攤開復曬，直到快要用手可以折斷--準備木柜（2m×1.5m×1m長高寬）儲存 。
頭為黑褐色，中間黃色，菜條渾圓的為生針b)生針加工法：如果日照充分，7，8月份陽光強烈的話，新鮮黃花菜還可以直接用塑料袋密封，再太陽底下烤熟，再自然曬干 。不需要經過蒸壓，質量更原始，更綠色！
利：原汁原味，綠色食品
弊：需要蒸壓循環竹籠，需要大量柴火，不可用煤，需要上山砍柴等，黃花菜蒸好后第二天需要有太陽，如果下幾天雨，黃花菜會腐爛 。

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