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腌芥菜絲兒怎么腌好吃，許昌芥菜絲曬后如何腌制？

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許昌芥菜絲曬后如何腌制用清水將芥菜疙瘩洗凈、切絲，將切好的芥菜絲晾曬一天；把花生米炒干，去掉外皮；花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了；準備工作完成，開始腌芥菜絲 。
首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻；再把熬好的料水撒入芥菜絲中；再放入花生米，拌勻；拌好之后，接下來就可以裝罐了；把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實；用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天后就可食用了 。

腌芥菜絲兒怎么腌好吃，許昌芥菜絲曬后如何腌制？

文章插圖
怎樣燜芥菜絲又脆又好吃芥菜疙瘩洗干凈，削去不好的皮，挖去須根 。不建議削皮，有皮口感更好，如果皮不好的話還是要去掉的 。
把芥菜疙瘩切絲，盡量切細切均勻 。想省事可用叉子叉絲，感覺手工切的絲味道更好~
生姜切絲，干辣椒切絲（也可用干辣椒碎），生姜、辣椒可多可少，按自家口味加入即可~
取八角、花椒適量~
熱鍋放少量油將姜絲、辣椒絲、八角、花椒倒入鍋中炒香~
再把芥菜絲放入不停的翻炒均勻，不需炒熟，大約四十秒左右關火（若量大可稍延長翻炒時間或分鍋炒），芥菜絲中放適量鹽并拌均勻~
菜溫不燙手時放入密閉容器內并壓實，腌好后芥菜絲的芥末味很濃，竄鼻 。
不喜歡濃芥末味的，可再放涼一些再裝容器內，或者在佐料炒出香味后即關火，將芥菜絲與炒好的佐料、鹽拌均勻后裝瓶 。
裝瓶放涼后置入冰箱冷藏室，隨吃隨取 。
一般燜腌兩小時后即可食用，燜腌十二小時以上味道更足 。
家里如有大的容器，一次可多腌制些，省去多次腌制的麻煩 。
吃時可依各家口味加糖、醋、香油等調味，脆、辣、爽的芥菜絲會使饃飯遭殃滴~
我常用香醋或陳醋、香油、彩椒絲、蔥絲等拌著吃~
用白醋拌后菜的整體色彩好看，用香醋或陳醋拌后菜會著醋色，但口感比用白醋好 。所謂蘿卜白菜各有所愛就是如此，皆以滿足自家人的口味為準最好 。
腌芥菜絲兒怎么腌好吃，許昌芥菜絲曬后如何腌制？

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芥菜絲不用鹽怎樣腌制   芥菜絲除了用鹽腌制以外，用醬油腌也是可以的，芥菜疙瘩洗凈切成細絲，備用 。醬油倒在鍋里加花椒大料熬開晾涼后倒入沒有水的容器里把芥菜絲也放進去，然后用筷子攪拌攪拌，這樣腌制兩天就好了 。
腌制芥菜絲需要多粗去皮切成大約3毫米粗細的絲 。不要太細，否則曬干就過細了 。太粗則口感不夠好 。
太陽曬到半干 。注意是半干哦，不要曬干，否則鹽不宜吃進去，也不脆 。曬好的芥菜絲重量是850克 。
把曬好的芥菜絲鋪在瓷壇底部，鋪一層撒上一層鹽和五香粉
就這樣均勻的一層層的鋪好，蓋上蓋子腌制2天
然后每天翻動揉搓一遍，讓鹽和五香粉能被充分吸收 。這個過程大概是4--5天 。沒有鹽粒了，就蓋蓋子米飯腌制，15天左右就可以吃了，因為有很多鹽放置一年也不會壞的
腌芥菜條哪種方法好食材：芥菜條5斤，蘋果半個，大蒜1頭，食鹽250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克
芥菜條腌制好吃方法:
1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的須去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，這樣方便清洗 。最好準備一個小刷子把每個芥菜都刷刷，確保將泥沙都清洗干凈 。
2、把洗凈的芥菜疙瘩放到案板上，切成細條狀，當然也可以使用擦絲器，但是要注意不要擦得太細，否則腌出來以后就沒有口感了 。
3、把切好的芥菜絲放入清水中，用手輕輕揉搓一會兒，然后換一次清水，再揉搓一遍，浸泡4個小時左右 。這是因為芥菜本身帶有辣味和苦味，通過充分浸泡，可以將辣味和苦味去除，并且在腌的時候更容易入味 。
4、浸泡過后，我們將芥菜條撈出，控干水分，放到透氣的容器上，盡量散開些，晾曬半天左右，期間可以翻動幾次，一直晾曬到條表面有些蔫，用手怎么彎折都折不斷，這樣的狀態就可以了，這樣做的目的有兩個：①將表面的水分徹底晾干，避免腌的時候帶入生水導致變質；②這樣腌出的芥菜絲吃著口感才脆，而且有嚼勁 。
5、在晾曬水分期間，我們可以準備其他的材料，準備半個蘋果，洗凈后擦干水分，切成小塊，大蒜切成蒜片 。
6、準備一個料理機，加入蘋果，大蒜，白糖，食鹽，味精，白醋，然后啟動料理機，將蘋果和大蒜攪打細膩，并且使各種調味料混合到一起 。

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