1.在腌肉的時候首先加入一勺的雞粉 ， 其中特有的粉末質地 ， 可以迅速均勻的蓋住肉的表面 ， 可以給肉多一重的保護 ， 而且還可以很好的鎖住肉汁 ， 可以讓肉片更加嫩滑多汁 。
2.再加入適量的生粉以及清水 ， 然后用手抓勻上漿 ， 可以讓肉片的口感更加嫩滑多汁 。
【炒豬肉怎么做好吃 炒豬肉怎么腌制才好吃】3.最后加入香油封油 ， 可以更好的鎖住上漿之后肉片的水分 ， 讓肉片充滿彈性之后 ， 可以更嫩滑多汁 。
4.把肉片腌制10-15分鐘之后 ， 需要熱鍋涼油 ， 等到油溫在三四成熱的時候滑炒肉片 ， 這樣才可以保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁 。
5.切好的肉 ， 需要用少量的清水、淀粉 ， 容納后腌制至少10分鐘 ， 之后再選擇加入料酒、醬油、糖、鹽等就可以了 。
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