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腌鴨蛋怎么腌 腌鴨蛋有什么要注意的

生活百科陰涼


1、鴨蛋買回來后要洗干凈擦干水分，再放置陰涼通風處晾至完全干燥后再進行腌制，不洗的鴨蛋表面有很多細菌，腌制就很容易壞 。
2、用開水加鹽制成飽和鹽水，但是需放涼后腌制鴨蛋，但是不能用生水，因為煮沸的開水衛生狀況會好很多，飽和鹽水可以保持鴨蛋的口味咸淡適中 。
【腌鴨蛋怎么腌 腌鴨蛋有什么要注意的】3、要讓鴨蛋表面均勻沾滿鹽巴，這樣腌制才夠全面，最后腌好的鴨蛋口感才最好，蛋黃也更容易出油，然后用干燥的罐子密封腌制 。
4、也可以用度數較高的白酒來腌制，酒更有利于鹽的滲透，同時也可以去除鴨蛋的腥味 。

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