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醬牛肉焯水與不焯水在味道、口感、顏色等方面有所不同 。
味道：如果將牛肉進行相應的焯水，由于牛肉在高溫的作用下，可以消除一些牛肉表面的殘留物質，同時也可以去除牛肉的腥味 。而如果我們不去對牛肉焯水的話，那么牛肉吃起來就會有一股比較大的腥味 。
【做醬牛肉需要焯水嗎 醬牛肉是焯水好還是不焯水好?】
口感：對牛肉進行焯水的話，其可以使得牛肉的肉質更富有一定的彈性，同時還可以讓牛肉更加的入味，所以我們吃起來的話，牛肉的味道就會比較可口一點 。而對牛肉不進行焯水，牛肉吃起來口感不太勁道 。
顏色：焯水的牛肉顏色比較暗淡 。而不焯水的牛肉，由于肉的里面有一些血水，所以顏色看起來更加亮一點 。
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