每到秋冬，就不得不提到白蘿卜，這種物美價廉的蔬菜，一直就有著“蘿卜上市，郎中下市”的說法 。從這句諺語當中也能看出來蘿卜的營養價值不那么一般 。司空見慣的白蘿卜，在我國已有千年的種植歷史，從古至今，白蘿卜就被人們當作蔬菜中的食療佳品，其中，《本草綱目》稱白蘿卜為“蔬中最有利者”，意即白蘿卜是對人體最有益的蔬菜 。
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白蘿卜的食用 *** 多種多樣，可炒可燉可煲湯，涼拌及入餡兒也都不錯，還可以當水果生吃 。一塊錢一斤的大蘿卜，有的地方才幾毛錢一斤，真的是白菜價了 。老人常常念叨著：蘿卜白菜保平安 。所以，到了深秋，白蘿卜大量上市的時候，老人們總是結伴去買白蘿卜；家里有小孩子咳嗽了，家長們也愛用白蘿卜煮湯給孩子喝 。這蔬菜，實惠！
說了這么多，無非是想告訴大家：冬天要多吃白蘿卜 。分享給大家白蘿卜的十種好吃的做法，既簡單又有營養，學會了可以每天換著吃，餐餐不重樣 。
1、現腌現吃的蘿卜泡菜（酸甜口味）
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【食材】：白蘿卜和胡蘿卜各1根、白醋300毫升，小米辣兩三個、白糖2湯匙、鹽適量 。
【具體做法】：
1、把白蘿卜和胡蘿卜洗凈后分別去皮，切成大小適中而且大小一致的塊兒狀，撒上適量鹽，攪拌均勻，腌制半個小時左右 。
2、腌制約半小時之后，蘿卜會被腌制出水，把水倒掉，過兩遍清水，把鹽分洗掉 。
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3、然后把蘿卜塊兒入進可以密封的容器中，把白醋全部倒進去，把小米椒切成圈也放進去，再加入適量鹽，白糖也放進去 。
4、蓋好蓋子，搖勻之后，放進冰箱冷藏兩個小時左右即可開吃，味道是酸甜可口的，非常的開胃 。現做現吃，吃多少做多少，不要求多 。
【成詩有話說】：有人說胡蘿卜和白蘿卜不能同時食用，其實是謠言，是謠言哦！兩者完全可以同時食用 。
2、涼拌白蘿卜絲
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【食材】：白蘿卜半根、生抽兩湯匙、陳醋兩湯匙、白糖半湯匙、鹽適量、香菜兩棵、香油少許 。
【具體做法】：
1、先把大白蘿卜洗凈刨皮擦成細絲，當然，您刀工好的話，手切也行 。
2、加入1小勺鹽，拌勻，腌制一下，殺下水分 。注意這里鹽不要多，不然這菜就咸了 。
3、把蘿卜腌制一小會兒，會殺出不少水，把水倒掉 。
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4、把香菜洗凈切長段，與生抽、陳醋、白糖、香油一起放進去 。
5、拌勻即可，拌勻后讓它腌制上十來分鐘再吃口感更好 。
3、白蘿卜絲肉丸湯
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【食材】：豬后腿肉半斤、生姜1小塊兒、白蘿卜半根、蛋清1個、白胡椒粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或香菜少許 。
【具體做法】：
1、我們先來剁肉餡兒，把豬后腿肉與生姜一起剁成肉糜 。
2、往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、雞蛋清、鹽 。半斤豬肉加一個蛋清剛剛好，它可以讓肉丸吃起來更嫩 。當然，您也可以加入少許淀粉 。
3、把肉餡兒拌勻，并用筷子順同一個方向攪拌上勁兒，多攪拌一會兒，這樣，丸子才能成型不松散 。
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4、把白蘿卜洗凈去皮切成細絲待用 。
5、蘿卜絲冷水下鍋，記住這里一定要冷水，不然煮出來的蘿卜湯不會清甜 。
6、小火煮，開始氽丸子，待丸子全部下鍋后改中火煮，丸子飄起來后，把浮沫去掉，繼續煮上五六分鐘，調入鹽，滴入香油，關火，吃的時候撒上香蔥末或是香菜碎 。
4、桂花蜂蜜蘿卜蒸梨（秋冬潤肺食譜）
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【食材】：蘿卜、梨、干桂花和蜂蜜 。
【具體做法】：
1、把蘿卜和梨分別洗凈去皮切塊兒待用 。
2、放進蒸鍋隔水蒸熟 。
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3、蒸完蘿卜梨的碗中會有湯水，把它倒進鍋中，加適量蜂蜜同煮，關火前加干桂花 。這里蜂蜜取其味 。
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