這才是大米發糕的正確做法，一碗大米做出一大盆，大小朋友都愛吃 。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
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最近我家經常做發糕，有紅糖發糕，還有紅棗發糕，以及紫薯發糕，但是我家更愛吃的還是大米發糕 。大米發糕做法簡單而且用到的食材也比較常見，它比紅糖發糕的熱量低，比紅棗發糕吃起來更加蓬松暄軟，所以大米發糕成了我家的更愛 。做大米發糕的時候關鍵在于發酵的過程 。發酵好了的大米發糕，蒸出來蓬松暄軟又好吃，而且里面有很多小泡 。但是如果發酵不好，它會變得硬邦邦的，一點也不松軟，那么大米發糕怎樣發酵才好呢？今天大廚就和大家分享一下大米發糕的正確做法，用家里的一碗大米就能做出一大盆兒，大小朋友都愛吃 。愛做美食的朋友，仔細往下看吧！
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【大米發糕 ****** 及配方大米發糕 ***】
——大米發糕——
準備食材：普通大米1斤（一碗左右），雞蛋2個，酵母5克，白砂糖100克，泡打粉5克，紅棗6顆，葡萄干適量 。
操作步驟：
1.首先將準備好的大米放入清水中多清洗幾次，這樣做出來的米糕不會粘牙，然后放在清水中泡發一晚上備用 。
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2.然后將泡發好的大米清洗干凈，瀝干水分，加入雞蛋兩個，加入適量的清水，用筷子攪拌均勻 。
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3.然后將其放入料理機中打碎打成米糊，打的越細越好，這樣吃起來的米糕才會更細膩 。（家里沒有料理機的可以直接換成大米糊做，這樣就省去了泡發時間和破壁時間 。）
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4.關鍵的一步是發酵 。接下來我們將5克的酵母放入適量的溫水中，攪拌均勻備用 。將準備好的白砂糖以及泡打粉全部放入米粉中，蓋上保鮮膜醒發至1倍大 。
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5.發酵好了之后，我們需要用勺子攪拌一下，將里面的氣體趕走，然后我們準備一個八寸大的蒸盤，在上面刷刷刷的食用油，將發酵好的米漿倒入蒸盤中，然后在表面撒上切好的紅棗碎，自己葡萄干就好啦！
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6.蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開，將米漿放入其中蒸制15分鐘，15分鐘后大米發糕就做好啦！
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一道蓬松暄軟，香甜可口的米糕就做好啦，怎么樣，作為廚房小白的你學會了嗎？喜歡吃米糕的朋友，有時間在家做一次吧，這樣做出來的米糕一點兒也不比外面賣的差，蓬松暄軟特別好吃，大小朋友都愛吃 。
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今天關于大米發糕的分享就到這里啦！喜歡吃發糕的朋友趕緊去試試吧 。最后大家在購買泡打粉的時候，一定要選擇無鋁泡打粉，這樣才肯放心食用，泡打粉在這里是起到蓬松的作用，一定不要忘記發哦 。喜歡本文章，記得收藏加轉發呦，咱們下期見 。
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