我做的巧克力醬面包賽過味多美 ， 家人追捧 ， 4人早餐變成一人份！自己在家做面包圖的是健康美味和樂趣 ?？吹秸娌膶嵙系拿鎴F在手中的變化 ， 不靠添加劑和面粉改良劑烤出的蓬松暄軟的面包受家人喜歡 ， 真真兒的成就感爆棚??！將一些調味料或者醬料涂抹進面團中 ， 即使是同一個配方 ， 也會因為造型和味道不同而煥發新顏 。我做的這個大面包本來是做4個人第二天早餐的 ， 結果晚上那爺倆你掰一塊我掰一塊直夸賽過味多美 ， 只剩下一小塊夠孩子早飯吃的了！但我竊喜 ， 因為又有理由做新面包啦！
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經常有人說自己做面包做不好 ， 其實誰也不能保證做一兩次就能成功 ， 即使像我玩了三四年面團的人 ， 有時稍一疏忽也會失敗 。有興趣的支撐 ， 再有不怕失敗、善于總結經驗 ， 不愁做不好面包 。如果一個方子用得好 ， 可以在這基礎上進行小調整 ， 以不變應萬變 ， 積累經驗了再去創新 。面團揉得好 ， 發酵到位 ， 烤好的吐司會有拉絲 ， 辮子面包因為編織時的面筋走向原因 ， 拉絲效果也會非常明顯 ， 像小面包這些就要看切開的組織和口感了 。
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做面包要用面包專用粉 ， 用錯了面粉不但難出現傳說中的“手套膜” ， 面包烤好后也會出現掉渣、組織粗糙、沒嚼勁兒等情況 ， 這些都可能會使你的信心受挫 ， 所以用對面粉是成功的之一步 。用金龍魚高筋面粉做面包 ， 粉質潔白、面包暄軟 。面包好吃第二步 ， 發酵是關鍵 。之一次發酵約3個小時很正常 。如果貪圖快 ， 加大酵母量或者高溫發酵 ， 后果就是面包口感差 。
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【巧克力醬花環面包】
材料：金龍魚面包專用粉250克 ， 酵母3克 ， 雞蛋50克 ， 涼水120克 ， 鹽2克 ， 白糖30克 ， 黃油 32克 ， 巧克力醬適量
烘烤：180度上下火 ， 20分鐘
*** 過程：
1. 面包材料準備好 ， 材料提前稱重 ， 使用起來不手忙腳亂；冬天室溫低 ， 用普通的涼水就可以 ， 如果用冰塊泡水來揉面 ， 會延緩面團升溫的過程 ， 對面團筋度形成會更好；
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2. 除黃油和巧克力醬的所有材料入揉面盆中；
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3. 先用廚師機的低速將材料攪拌成團 ， 待面團滋潤且能拉出粗膜后 ， 加入黃油；
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4. 先低速將黃油完全與面團融合在一起 ， 再用高速攪打面團約5分鐘左右 ， 停下來揪一塊面團 ， 用手輕輕撐開 ， 能拉出透明且有彈性的薄膜時 ， 揉面結束；
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5. 將面團從揉面桶中取出 ， 放在發酵箱中 ， 發酵箱我用的是一個大號的保鮮盒 ， 有蓋子 ， 密封和保濕效果不錯；將面團放在溫暖處進行基礎發酵；
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6. 待面團是原來的二倍大小時 ， 手指蘸面粉在頂部戳個洞 ， 不塌陷不回縮 ， 面團發酵成功；
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7. 將面團取出放在揉面墊上 ， 輕輕排氣后 ， 用搟面杖搟成薄約5毫米的長方形；將巧克力醬均勻地涂抹在面片上 ， 不要太厚 ， 有那么一層就成 ， 四周留白；
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8. 將面片從下向上卷成卷 ， 封口捏嚴 ， 然后用刮板縱向將面卷一分為二 ， 其中一端不要切斷；
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