我做的巧克力醬面包賽過味多美，家人追捧，4人早餐變成一人份！自己在家做面包圖的是健康美味和樂趣 。看到真材實料的面團在手中的變化，不靠添加劑和面粉改良劑烤出的蓬松暄軟的面包受家人喜歡，真真兒的成就感爆棚?。⒁恍┱{味料或者醬料涂抹進面團中，即使是同一個配方，也會因為造型和味道不同而煥發新顏 。我做的這個大面包本來是做4個人第二天早餐的，結果晚上那爺倆你掰一塊我掰一塊直夸賽過味多美，只剩下一小塊夠孩子早飯吃的了！但我竊喜，因為又有理由做新面包啦！
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經常有人說自己做面包做不好，其實誰也不能保證做一兩次就能成功，即使像我玩了三四年面團的人，有時稍一疏忽也會失敗 。有興趣的支撐，再有不怕失敗、善于總結經驗，不愁做不好面包 。如果一個方子用得好，可以在這基礎上進行小調整，以不變應萬變，積累經驗了再去創新 。面團揉得好，發酵到位，烤好的吐司會有拉絲，辮子面包因為編織時的面筋走向原因，拉絲效果也會非常明顯，像小面包這些就要看切開的組織和口感了 。
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做面包要用面包專用粉，用錯了面粉不但難出現傳說中的“手套膜”，面包烤好后也會出現掉渣、組織粗糙、沒嚼勁兒等情況，這些都可能會使你的信心受挫，所以用對面粉是成功的之一步 。用金龍魚高筋面粉做面包，粉質潔白、面包暄軟 。面包好吃第二步，發酵是關鍵 。之一次發酵約3個小時很正常 。如果貪圖快，加大酵母量或者高溫發酵，后果就是面包口感差 。
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【巧克力醬花環面包】
材料：金龍魚面包專用粉250克，酵母3克，雞蛋50克，涼水120克，鹽2克，白糖30克，黃油 32克，巧克力醬適量
烘烤：180度上下火，20分鐘
*** 過程：
1. 面包材料準備好，材料提前稱重，使用起來不手忙腳亂；冬天室溫低，用普通的涼水就可以，如果用冰塊泡水來揉面，會延緩面團升溫的過程，對面團筋度形成會更好；
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2. 除黃油和巧克力醬的所有材料入揉面盆中；
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3. 先用廚師機的低速將材料攪拌成團，待面團滋潤且能拉出粗膜后，加入黃油；
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4. 先低速將黃油完全與面團融合在一起，再用高速攪打面團約5分鐘左右，停下來揪一塊面團，用手輕輕撐開，能拉出透明且有彈性的薄膜時，揉面結束；
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5. 將面團從揉面桶中取出，放在發酵箱中，發酵箱我用的是一個大號的保鮮盒，有蓋子，密封和保濕效果不錯；將面團放在溫暖處進行基礎發酵；
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6. 待面團是原來的二倍大小時，手指蘸面粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，面團發酵成功；
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7. 將面團取出放在揉面墊上，輕輕排氣后，用搟面杖搟成薄約5毫米的長方形；將巧克力醬均勻地涂抹在面片上，不要太厚，有那么一層就成，四周留白；
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8. 將面片從下向上卷成卷，封口捏嚴，然后用刮板縱向將面卷一分為二，其中一端不要切斷；
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9. 刀口朝上，兩條扭在一起成麻花狀；要使刀口全部朝上才漂亮；
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10. 兩端一對合，成花環狀，然后轉移到不粘烤盤上，送入烤箱中進行二次發酵 ?？鞠涞拿芊庑阅芎茫詿o需用發酵檔，直接關上門自然發酵就可以了；
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11. 待面坯是原來的二倍大小時，用刷子在沒有巧克力醬的面皮上刷一層雞蛋液（份量外），此時烤箱開始預熱180度，待溫度達到后，將生坯送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，20分鐘可出爐；
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