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臘肉炒苦瓜怎么做好吃竅門 臘肉炒苦瓜怎么做好吃

生活百科鹽適量

用料
苦瓜 ?
l條
廣式臘肉
適量
姜 ?
適量
蒜 ?
適量

風味豆豉
適量
鹽
適量
雞精
適量
料酒 ?
適量

做法
?
1.
準備好食材 。
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2.
苦瓜對半剖開，去瓤切成片，姜蒜切成絲 。
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3.

臘肉溫水泡軟，切成薄片 。
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4.
鍋里加水燒開，放一勺鹽將苦瓜片焯水一分鐘 。
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5.
撈出過涼開水備用 。
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6.
臘肉放入鍋中，煸炒出油后放入料酒、姜蒜絲翻炒 。（廣式臘肉比較肥膩，此步驟我沒放油，先煸出臘肉里的油再放姜蒜絲）
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7.
【臘肉炒苦瓜怎么做好吃竅門 臘肉炒苦瓜怎么做好吃】加入適量開水燜煮片刻，將臘肉獨特的咸香味煸出來，再放焯好的苦瓜片 。
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8.
加入少許鹽，風味豆豉，雞精翻炒均勻 。
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9.
盛入盤中即可 。
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小貼士
廣式臘肉比較肥膩，先逼出臘肉油炒出香味后，再加苦瓜和調料翻炒均勻，這樣炒出來的臘肉香，而苦瓜仍然帶點脆性 。
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