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甘油又稱丙三醇，是一種無色、無臭、味甜的有機物，它的外觀呈澄明黏稠液態 。
甘油能從空氣中吸收潮氣，也能吸收收硫化氫、氰化氫和二氧化硫等物質 。甘油比較難溶于于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚等物質和一些油類中 。甘油是在1779年，由斯柴爾首次發現的 。
【甘油 食用級甘油是什么東西?】在1823年，人們其油脂成分中含有Chevreul，希臘語是甘甜的意思，因此人們把這種油類物質稱為“甘油” 。在第一次世界大戰期間，人們將甘油大量用于火藥的制作，使其產量大增 。甘油對金屬沒有腐蝕性，因此，也被人們做溶劑使用，是許多無機鹽類、氣體的良好溶劑 。
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