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生蠔在制作的時候可以根據自身喜好去選擇先開殼還是先蒸 。
在烹飪生蠔前，可以直接蒸，也可以先將其殼打開，無論怎樣做都不會導致生蠔的味道改變 。一般情況下，先蒸生蠔則少了開殼這個步驟，而且生蠔在蒸完后它的殼會自動打開，開殼會更加的簡單和方便 。
【生蠔先開殼再蒸還是先蒸熟再開口 蒸生蠔要先開殼嗎?】但是先蒸的話，可能會使蒸生蠔的時間較長 。并且，在蒸生蠔的時候一般是無法加一些調料的，之后再烹飪可能有些難以入味 。而將其殼打開之后再蒸，則更容易將其蒸熟，也方便在烹飪的時候加入調味品，但這個做法會使生蠔中的汁水流失，使其味道不會那么鮮嫩 。
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