【醬牛肉怎么切不碎 醬牛肉怎么切不會散?】
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在做醬牛肉的時候，一定要等牛肉冷卻后才可以切，切的時候要根據牛肉的橫切面來切，以免切碎 。
做醬牛肉時最好取用牛腱肉為主要原料 。做之前，將牛腱肉放入清水中浸泡三個小時，期間要注意換三次水 。浸泡好后將其洗干凈、瀝干水分，倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，再放入冰箱中浸泡一夜 。
等到第二天浸泡好后，準備姜片，大蔥切斷，將桂皮、香葉、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陳皮包好并放入紗布中 。然后將腌好的牛肉放入鍋中加入適量的清水煮開，接著放入準備好的調味品，換小火蒸煮兩個小時 。一段時間后就可撈出，等待其放涼切片后就可以食用了 。
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