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烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間 。
1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鐘左右，上下火同樣大小；
【蛋糕要烤多久多少溫度 蛋糕烤箱溫度和時間?】2、蛋糕重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鐘，下火較上火大；
3、蛋糕重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鐘～1小時左右，下火較上火大 。
4、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鐘左右 。
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