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家常菜做法大全，家常菜菜譜？( 七 )

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拍黃瓜原料:嫩黃瓜300克，鹽、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、醬油各適量 。做法:1.嫩黃瓜洗凈，去頭尾，剖成兩半，用刀背略拍后切成小塊 。2.盆中放入黃瓜塊、加少量鹽腌兒分鐘，人味后用水洗凈，瀝干，裝盤 。3.碗中放入鹽、辣椒油、醬油、蒜泥、白砂糖、味精，調勻成調味汁，淋在黃瓜上即可 。
芹菜拌腐竹原料:水發腐竹150克，芹菜50克，胡蘿卜半根，水發木耳30克，紅柿子椒半個，姜絲、鹽、醬油、醋、香油、味精各適量 。做法:1.水發腐竹洗凈，切斜段，芹菜去葉，洗凈，紅柿子椒洗凈，去蒂、子，切菱形片，胡蘿卜去皮，洗凈，切菱形片，水發木耳洗凈，切成 切絲 。2 .鍋中倒入適量冷水，燒開后分別放人腐竹段、紅椒片、木耳絲，焯熟，撈出，取小碗，放人鹽、醬油、醋、香油、味精、姜絲調勻，做成調味汁 。3.取大碗，放入腐竹段、芹菜段、胡蘿卜片、木耳絲、紅柿子椒片、倒入調味汁拌勻后即可食用 。
3家常菜菜譜食譜大全之一道：蒜香金針菇
【 *** 原料】：
金針菇 350克
色拉油 適量
生抽 1大勺
辣醬 適量
白糖 2小勺
蔥 適量
蒜頭 一個
【 ****** 】：
1將金針菇切掉根部 。蒜剝開，切成末 。蔥清洗干凈，切成末 。
2.金針菇清洗干凈，放入盤內 。
3.鍋內加入適量色拉油，加入蒜末炒香，關火，加入白糖煸炒均勻 。將蒜末放入金針菇上 。
4.放入蒸鍋蒸熟，倒出湯汁 。
5.將生抽加入湯汁內，攪拌均勻 。
6.將湯汁倒回金針菇內，撒上蔥花和辣醬即可 。
第二道：蒜香拍黃瓜
原料：黃瓜 3根 蒜頭 2瓣 蔥 1棵 生抽 1大勺
白糖 1中勺 白醋 1中勺 干辣椒 2個 鹽 1茶匙 蔬之鮮 適量
做法：1.將黃瓜清洗干凈，用刀背拍開，切成小段，建議使用剁刀，因為自身比較沉，這樣比較容易拍 。黃瓜的之一步處理很關鍵，切片沒有拍散切塊的口感好 。
2.將黃瓜放入盆內，將蒜頭剁成末，干辣椒切小段，加入黃瓜內 。
3.加入鹽，生抽，香醋 。加入白糖，加入蔥末，加入蔬之鮮，拌均勻即可 。
4簡單又好吃的家常菜做法大全？、宮保雞?。簩m保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，該菜起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜，之后宮保雞丁也流傳到國外 。
2、魚香肉絲：相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創制而成 。主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等 。還有一說法“魚香”與“余香”諧音，主輔料是四川辣豆瓣醬，主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，故稱余香 。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“余香肉絲”菜名 。
3、酸辣土豆絲：酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式 。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜 。是用土豆、辣椒、白醋等 *** 而成的菜肴，色澤光亮，酸辣可口 。
4、西紅柿炒雞蛋：又名番茄炒蛋 。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴 。烹調簡單易學，營養搭配合理 。色澤鮮艷，口味宜人，熱量不高，是中國人最喜歡的一道家常菜 。
5、青椒炒肉絲：原產中南美洲的辣椒在明代傳入中國后，因有開胃消食、散寒除濕的作用，在南方得以大量種植 。青椒炒肉絲也隨之成為普通家庭的盤中餐 。清末進入富貴人家，據載，滿族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孫唐魯孫家試廚時，要求文火菜煨雞湯，武火菜做青椒炒肉絲，其中“肉絲要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生” 。
5100道家常菜 菜譜主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙 。
輔料：大蔥5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克 。
1、鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用 。
2、大蒜、生姜、大蔥切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末 。
3、油燒7分熱，下蔥、姜、蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味 。
4、豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘 。淀粉加少許水調勻 。
5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻 。
6、出鍋裝盤，麻婆豆腐即可 *** 完成 。
6簡單又好吃的家常菜做法大全青椒肉絲

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