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家常菜做法大全，家常菜菜譜？( 四 )

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4、下入姜末、蒜末、蔥花、杭椒和紅椒粒，小火煸炒出香味，放入料酒和豆豉辣醬(也可以用老干媽)炒制片刻，放入鮮醬油和糖煸炒一會 。
5、將炸好的鯽魚下入鍋中，倒入少量水燜2分鐘即可，出鍋后撒點熟白芝麻就可以開吃啦，很香哦
六月鮮元寶肉
準備好25克的六月鮮醬油;調料：生姜8克，精鹽2克，八角1顆，醬油25克，桂皮1小片，白糖25克，黃酒5克，蔥段2段，香菇10克;
做法
1、將五花肉切成2厘米見方的小塊，在沸水中燙2分鐘撈出，用涼水漂一下瀝干水分;
2、鵪鶉蛋煮至兩三成熟時(開鍋后兩三分鐘)，撈出用冷水激一下，剝殼備用;
3、鍋內倒入食用油，待油溫燒至七成熱時，投入熟鵪鶉蛋，炸到虎皮色時撈出瀝油;平底鍋滴少許食用油，煸香蔥段、姜片;
4、再將肉塊放入鍋中，再倒入黃酒、醬油、白糖、精鹽、八角、桂皮、高湯和香菇，先大火燒沸，再用小火慢燉30分鐘;
5、燉到鹵汁濃稠時揀去八角、桂皮、蔥段、姜片;再放進炸好的鵪鶉蛋，一起燉煮收汁，再用25克濕淀粉勾芡，抄拌均勻即可;
洋芋鳳尾蝦球
1、蝦去頭、去殼、去腸線，留下尾部，用料酒、鹽、欣和六月鮮特級醬油腌一會;
2、土豆切細絲，沖洗干凈，用點面粉、鹽、胡椒粉拌勻，放入蒸鍋蒸熟壓成泥;
3、準備蛋液、面粉、面包糠，把土豆泥裹住蝦仁，露出尾巴 。再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，尾巴包上錫紙;
4、放入空氣炸鍋180度18分鐘左右，取出可以蘸著番茄醬吃 。
黃金元寶蛋
1、雞蛋洗凈，煮熟后剝皮，對半切開，晾涼備用
2、煮雞蛋的同時將五花肉洗凈，剁成肉餡，加少許鹽、料酒、雞粉、五香粉和水，拌勻備用
3、將蛋黃推出，把肉餡團成球，放在蛋黃的位置，表面敷少許面粉，入油鍋，小火炸至金黃，撈出放在吸油紙上
4、高湯入鍋中燒熱，調少許水淀粉，高湯中加少許鹽，雞粉和生抽，調勻后倒入水淀粉勾芡，把炸好的元寶蛋入內淋上芡汁，裝盤即可 。
蜜汁蒸三寶
材料：蓮子、紅棗、南瓜、白糖、糖桂花
做法
1、提前將蓮子泡上幾個小時，再將連同水一起加入白糖放入鍋中煮，直至蓮子煮熟;
2、紅棗從中間對半切卡，棗子兩半相反方向扭轉，分離開來;再用筷子從有核的棗子底部穿過，這樣棗核就取出來了;同樣的將所有棗核取出，蓮子也煮好備用;
3、將煮好的蓮米放入紅棗中間;再將有蓮米的紅棗面朝下，依次放入碗中碼好;
4、中間再放入切塊的南瓜填滿;用個盤蓋上，放入鍋中蒸熟;將蒸好的三寶倒扣在準備好的盤上;
5、揭開碗后，在表面上澆淋上糖桂花;這樣一道甜蜜甜蜜的“蜜汁蒸三寶”就完成了 。
改良版的東坡肉
材料：五花肉、干紅棗、冰糖、生抽、生姜、老抽、蓮子、水、蔥
做法
1、選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗干凈切大塊備用
2、用細繩子扎起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好
3、鍋燒八分熱，倒入半碗油，油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內
4、鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黃色，然后取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內
5、為了防止肉塊燒焦，咱們先在鍋內鋪上竹篾，沒有的話，可以鋪干荷葉、草墊都可以的
6、鋪上生姜片、蔥段、鋪放上綁好的五花肉
7、另準備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖，大火燒開，繼續熬，熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關火 。
8、舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉，倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開，大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉至小火繼續燜一小時
9、燉至下面的肉肉用筷子可以 *** 去，翻過來繼續小火燜，一直到快收汁時候再翻過來，出盤，撒點蔥花裝飾一下 。
桂花糯米藕
材料：蓮藕、糯米、紅糖、桂花、水
做法
1、糯米用冷水浸泡一小時
2、蓮藕洗凈切去頂端，用筷子塞進泡好的糯米
3、用牙簽把藕冠和藕身連接固定
4、放入大同外鍋加入800ml的水，紅糖還有少許桂花，按下開關，煮3小時左右，直到藕變得軟糯
5、煮好的藕切片淋上收濃后的糖汁撒桂花即可享用
阿根廷牛肋卷
材料：牛排、雞蛋、紅椒、青椒、打算、香菜、黑胡椒粉、食鹽、橄欖油、紅辣椒
做法

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