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私房菜圖片 私房菜做法

生活百科

大家好 ， 歡迎大家來到我的美食自媒體 ， 我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食 ， 讓生活更有味 ?！苯裉鞛榇蠹規砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?nbsp;， 這幾道美食也是深受大家的喜歡 ， 而且是很常見的幾道美食 。天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂 。
剁椒雞腿蒸土豆

私房菜圖片 私房菜做法

文章插圖
食材：一個大雞腿 ， 一個大土豆、剁椒 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽 ， 植物油 ， 淀粉 ， 白胡椒粉 ， 姜
做法
1、一個大雞腿去骨切成小塊 。
2、煮鍋加水放入雞腿肉 ， 加入幾片姜片和1湯匙料酒 ， 大火燒開后 ， 煮1分鐘 ， 控水撈出 。
3、雞腿肉加入少許白胡椒粉、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5湯匙淀粉 ， 攪拌均勻腌制一會 。
4、土豆去皮切滾刀塊 ， 加入1湯匙生抽腌制 。
5、腌好的雞腿肉放在土豆上面 ， 再加上3~4湯匙的剁椒 ， 幾片姜片 ， 澆上2湯匙植物油 。
6、鍋內加水大火燒開后入鍋 ， 中火蒸15分鐘 ， 關火后2~3分鐘取出 ， 再撒點蔥花即可 。
泡椒炒豬心
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食材：豬心500克 ， 泡椒20克 ， 萵筍60克 ， 姜5克 ， 大蔥5克 ， 鹽4克 ， 味精2克 ， 料酒10克 ， 香油5克 ， 豬油(煉制)30克 。
做法步驟：
1、切豬心 ， 切成兩半 ， 沖去血水 ， 洗凈切薄片 ， 泡椒去蒂、去籽洗凈 ， 青筍（萵筍）切成薄片；
2、鍋中下豬油燒至五成熱 ， 下豬心片爆炒至七成熟 ， 撈出濾油；
3、鍋中留油少許 ， 下泡椒、姜末、蔥末炒香 ， 再放入豬心片、味精、鹽、料酒、青筍翻炒 ， 最后淋香油起鍋即可食用 。
家燉小黃花魚
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食材：小黃魚500克 ， 辣椒(紅、尖)15克 ， 辣椒(青、尖)15克 ， 香菜10克 ， 豬肉(肥)50克 ， 甜面醬10克 ， 醬油10克 ， 白糖10克 ， 味精2克 ， 大蔥10克 ， 姜10克 ， 大蒜(白皮)10克 ， 醋50克 ， 鹽5克 ， 料酒20克 ， 色拉油30克 ， 香油15克 。
做法步驟：
1、將小黃花魚去鱗 ， 去鰓 ， 去內臟 ， 洗凈 ， 兩面花刀 。香菜擇洗干凈 ， 切段 ， 紅、青椒洗凈 ， 去籽切絲 ， 肥肉切片；
2、炒鍋置旺火上 ， 加油燒七成熱時 ， 將魚下鍋 ， 炸至金黃色時撈出 ， 炒鍋留底油燒熱 ， 下蔥、姜、蒜爆鍋 ， 下面醬煸炒一下 ， 加醬油、醋、精鹽、味精、白糖、料酒 ， 將魚放入 ， 加鮮湯（沒過魚身即可） ， 大火燒開 ， 改小火慢燉20分鐘；
3、將魚取出裝盤 ， 剩余湯汁上火略燒一下 ， 去掉蔥、姜、蒜 ， 加香菜和蔥、青椒絲 ， 淋香油 ， 澆上魚身上即可食用 。
酥炸魷魚圈
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文章插圖
【主要食材】:魷魚一條、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、面粉、面包糠、番茄沙司
【 ****** 】:
1.新鮮魷魚洗凈 ， 撕去魷魚表皮的外衣 ， 從頭部入手把魷魚的內臟掏出來 ， 魷魚頭留作它用 。
2.把洗干凈的魷魚桶搓洗干凈 ， 然后頂刀切成厚一點的圓圈 。
3.魷魚圈中加入鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘左右 。
4.雞蛋打散成蛋液 ， 夾一塊魷魚圈蘸上面粉 ， 然后在雞蛋液中拖一下 ， 再滾上一層面包糠 ， 把面包糠按壓緊實后備用 。
5.鍋中入油油溫五成熱時把魷魚圈逐個下鍋 ， 炸至魷魚圈金黃浮起后撈起 ， 待油溫再次升高以后入鍋復炸至表皮酥脆撈出即可 。食用時蘸食番茄沙司即可 。

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