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私房菜圖片 私房菜做法( 三 )

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4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒后 ， 改大火直至鍋里的湯汁收干 ， 往鍋里淋入花椒油和香油 ， 撒入青紅美人椒段翻勻 。起鍋裝盤時 ， 撒些蔥花便好 。
酸椒燜豬肚

私房菜圖片 私房菜做法

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食材：豬肚400克；輔料：黃瓜1根、紅色美人椒1根、綠辣椒1根、燈籠辣椒1根、白醋1小勺、食用鹽適量、白糖1小勺、食用油適量
做法
1、把豬肚切成小條
2、黃瓜洗凈 ， 切成薄片
3、鍋內倒入清水 ， 待水燒開后 ， 把豬肚倒入鍋中 ， 煮幾分鐘 ， 撈出瀝干水分
4、把鍋內的水倒掉 ， 繼續倒入清水至鍋中 ， 水燒開后 ， 把黃瓜片倒入鍋中 ， 煮至水開
5、鍋內倒入食用油 ， 油熱后 ， 把紅色辣椒 ， 綠辣椒 ， 燈籠辣椒倒入鍋中 ， 翻炒至香味
6、接著 ， 把白醋 ， 食用鹽 ， 白糖倒入鍋中
7、最后把豬肚倒入鍋中 ， 翻炒均勻 ， 即可裝盤 。
雞翅燒胡蘿卜
私房菜圖片 私房菜做法

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材料： 雞翅、胡蘿卜、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒 。
做法：
1、胡蘿卜切小塊 。雞翅焯水 。
2、炒鍋燒熱加入植物油 ， 加入冰糖 。
3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化 ， 成紅色 。
4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色 。
5、加入花椒、蔥、蒜煸炒 。加入少量生抽
6、加入胡蘿卜、料酒、熱水大火開鍋 ， 中火燒15分鐘 ， 再加入鹽 ， 最后大火收汁即可 。
酸辣粉絲
私房菜圖片 私房菜做法

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材料：粉絲 200克、墨魚丸 5個、黑豆苗 30克、綠豆芽 20克、花生仁(炒) 30克、豆腐皮 2張、肉丸 5個、香菜 3棵、火鍋底料 10克、芝麻油 5克、醬油 5克、蘋果醋 5克、雞精 3克
做法：
1、準備適量粉絲 ， 放入溫水里泡軟備用 ， 香菜和黑豆苗備用
2、綠豆芽和千張 ， 肉丸和墨魚丸
3、油酥花生仁備用 ， 準備味極鮮醬油和蘋果醋備用
4、香菜洗凈切碎 ， 千張洗凈切絲備用 ， 將泡好的粉絲 ， 瀝水撈出備用
5、鍋內加水 ， 放入適量火鍋底料燒開 ， 下入丸子和千張絲煮透
6、千張絲和丸子煮入味后 ， 下入黑豆苗和綠豆芽燙熟 ， 加入芝麻油和雞精調味備用
7、另取一口鍋 ， 燒開水下入泡軟的粉絲煮好
8、取大碗 ， 倒入醬油和蘋果醋 ， 將燙好的粉絲撈出放入碗中 ， 加入香菜和油酥花生
9、將煮好的湯 ， 澆入粉絲碗內 ， 拌勻即可食用
青椒土豆絲
私房菜圖片 私房菜做法

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食材：土豆、青椒、大蒜、蔥、鹽、味精、油各適量
做法：
1.將土豆去皮切絲 ， 將青椒切絲 ， 把大蒜拍碎
2.將土豆絲焯水 ， 將青椒絲用油煸一下
3.鍋中放入油 ， 蔥花煸香 ， 放入青椒土豆絲煸炒 ， 放入調好的料汁繼續煸炒
4.待鍋中料汁包裹住原料時即可 ， 淋少許麻油即可
四季豆炒肉絲
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材料：四季豆、青椒、紅椒、瘦肉適量即可 ， 輔以姜蒜蔥、油鹽醬油、雞粉等適量
做法：1、四季豆切絲 ， 肉切丁加入鹽、雞粉腌制；
2、青紅椒斜切 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 蔥切段；
3、熱鍋加油 ， 姜蒜爆香 ， 放入肉丁 ， 炒至變色盛出備用；
4、鍋內放油加入四季豆翻炒一會 ， 加入青椒、蔥段翻炒；適量加點水燜煮 ， 汁收干加入瘦肉丁翻炒均勻即可 。
滑蛋海帶蝦仁
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材料：8個蝦 ， 3個雞蛋 ， 1勺雞精 ， 1/2茶匙糖 ， 2湯匙油 ， 適量鹽 ， 適量胡椒粉 ， 少許干淀粉
做法：
1.將蝦去殼 ， 在背面切一把刀 ， 挑出蝦線 ， 瀝干并排干 。將雞蛋打入碗中 ， 用筷子打碎 ， 并提前留一點蛋清以備用油鍋 ， 去皮蝦仁少許鹽 ， 胡椒 ， 

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