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夏季天氣熱，胃口也容易不好，這個時候就特別需要開胃又下飯的菜，說一說你最喜歡的開胃菜是哪一個吧！對于愛吃辣椒的人來說，一盤辣椒炒肉絲就能干掉一碗米飯，湯汁都不會剩下，再或者選擇辣度自己能受的辣椒，做一盤虎皮辣椒，也能瞬間打開胃口，喜歡吃嗎？
By 遼南蟹
用料辣椒 300克食用鹽 適量食用油 適量醋 一勺糖 適量生抽 2勺
做法步驟
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1、準備各種材料，我今天用餅鐺做虎皮辣椒，火力比較容易控制，不容易糊鍋，可以把辣椒煎到全身都是焦皮 。取一個調料碗，把鹽、糖、生抽、醋兌成料汁 。
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2、辣椒洗干凈，切掉蒂不用去籽，用刀把辣椒拍松后切成辣椒段 。
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3、電餅鐺刷油預熱，放上切成段的辣椒，用鍋鏟按壓辣椒段，讓辣椒跟餅鐺完全接觸，
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4、稍后蓋上蓋子，上下盤同時加熱，我用的餅鐺是深盤，蓋上蓋子之后上盤不能直接接觸辣椒，但可以讓鍋中溫度更高，有利于辣椒快速煎熟煎軟 。
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5、幾分鐘之后，辣椒底部就煎出焦斑了，翻面繼續蓋上蓋子雙面煎 。
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6、稍后辣椒就全部煎好了，倒入之前備好的調料汁，再酌量加一點兒清水，蓋上蓋子燜煮一分鐘左右 。燜煮可以讓辣椒充分入味 。
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7、最后打開蓋子收一下汁，誘人的虎皮辣椒就做好了 。
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8、配上米飯開吃吧，吃肉都不換 。
小貼士咱們今天做的虎皮辣椒是素的，還可以做成辣椒釀肉版的虎皮辣椒，去掉辣椒籽，把調好味的肉餡裝在辣椒里面，做法跟素版是一樣的 。午飯我炒了酸菜肉末，雞肉黃瓜，所以辣椒就吃素的了，在我家，素菜總是更受歡迎 。
辣椒的營養功效辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效 。果：溫中散寒，健胃消食 。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛 。根：活血消腫 。外用治凍瘡 。
1.健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有 *** 作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵 。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區 。這是由于辣椒能 *** 人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍 。
2.預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石 。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用 。
3.改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環 。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用 。
4.降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平 。
5.緩解皮膚疼痛
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛 。
6.減肥
辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，*** 體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果 。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用 。
8.擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線 。
【虎皮青椒皮蛋家常做法虎皮青椒】9.促進血液循環
中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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