皮蛋是中餐對雞蛋或鴨蛋的另一種吃法，它改變了蛋的顏色，而且上面還有一種漂亮的結晶松花，有瀉熱、醒酒等等功效，是我們餐桌上比較常見的食物 。而外國人將中餐里這種黝黑光亮的蛋稱為“世紀蛋”，甚至一些外國人覺得皮蛋是恐怖的食物，難以下咽 。
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【皮蛋壞掉了是什么樣子皮蛋壞了是什么樣的】在quora就有關于我們皮蛋的提問，比如：你覺得皮蛋味道怎么樣？還有今天我們的話題，一位外國人提問中國菜道：吃中國皮蛋，我怎么知道它是不是壞了？
其實我們完全可以理解這位外國人的意思，因為對他來說皮蛋本身就是黝黑的一個蛋，完全符合所有變質食物的顏色 。而且外國人可不像我們這樣經常接觸皮蛋，所以讓他們來區分皮蛋是不是變質就有些困難了 。
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實際上我們在區分一個皮蛋是不是壞了還是有很多 *** 的，比如檢查皮蛋的外觀有無破損，感覺皮蛋的彈性，或握住皮蛋搖晃聽里面是否有水蕩漾的聲音，如果有聲音就可以判斷它是變質的 。當然我們也可以品嘗它來判斷皮蛋是不是壞了 。壞了的皮蛋有刺鼻惡臭味或者有一股霉味，好的皮蛋則沒有這些味道和氣味 。對于判斷一個皮蛋是不是壞了，我們還有最簡單的 *** 就是用手電筒照射，壞了的皮蛋不凝固，呈水樣，氣室很大 。這是我們判斷一個皮蛋是不是壞了的 ***。
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現在我們再來看看關于這位外國網友的提問：吃中國皮蛋，我怎么知道它是不是壞了？不懂皮蛋的外國人是怎么回答的，他們的 *** 是什么？
有外國網友說道：“世紀蛋并不容易壞，就像腌肉一樣，根本沒有細菌能侵入 。就像你觀察干酪是不是壞了，天然的顏色是白的，如果上面生長著一層灰色的東西那可能是不好的 。”
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還有外國網友分享了他的 *** ：“哈哈哈，我在中國的時候嘗試過，有一個最直接的辦法就是找一個年長的中國人幫你看看，然后告訴你皮蛋是不是壞了 。當然你也可以嘗試用嘴，但是我就不會這么做，對我來說，這種味道太奇怪了 ?！?br /> 還有外國網友回答道：“我懷疑目前是沒有一種萬無一失的 *** 來區分發酵的食品和已被污染的發酵食品 。因為有些毒素在很小的劑量下依然是有危害的 。實際上最有效的 *** 是熟悉每種食物的氣味、顏色、質地和口味的正常范圍 。當然，當你打開一罐調料之后，你的感官就被淹沒了，對皮蛋而言這個建議可能不會有多大幫助 ?！?br />
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還有外國網友回答道：“謝謝你的負責，我不知道什么是圖片上的世紀蛋，但我可以告訴你，如果食物變質了，主要的跡象是它發臭，質地會不同將是粘稠的 。如果它是裝在罐子里的，它會膨脹起來，如果它是裝在袋子里的，它也會膨脹起來 。這意味著它該扔掉它了 。當然你也可以嘗嘗起味道，但這是有風險 ?！?br />
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還有外國網友說道：“那個蛋不能以現在的形勢認為變質 。如果外殼沒有損壞，那么發酵就會以最純粹的形式發生 。如果它沒有發生并且被破壞了，那么里面的蛋就會在很久之前腐爛和破裂 。”
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