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法式長棍面包，法式長棍面包怎么吃

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法式長棍面包，法式長棍面包怎么吃

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法式長棍怎么做：
法式長棍面包，法式長棍面包怎么吃

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法式長棍是一種最傳統的法式面包 。法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，所用小麥粉的要求很高，要未經漂白的高筋面粉，還會加一些全麥面粉， 其特色是表皮松脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味 。這種淳樸的口感和很多人追求柔軟香甜的面包口感很不一樣
雖然原料和做法都很簡單，但是要做出完美的法式面包也不是一件容易的事，在各道工序中對面坯的正確制作和觀察都特別嚴格 。今天試做一次，條件有限，不是很好，也算做出了外脆里軟的口感 。
原料：高筋面粉800克，低筋面粉200克，鹽15克，酵母10克，水580克-600克，【應該再加面包改良劑2克，家里沒有就沒加】 。
制作方法：將配方中的原料混合均勻，加入一定比例的溫水，在攪拌桶里攪拌成面團，面團溫度在25℃左右，靜置45分鐘左右做基本發酵，再次攪拌出筋，用手撐開一塊面團，可以呈現一層薄膜 。
分割，搓成長條，醒發至原體積2倍大時，劃上幾刀，并噴水再入烤箱，這樣成品表面會因糊化而自然脆裂 ?？鞠錅囟?00℃，烘烤時間30分鐘左右 。
法國長棍的問題：
樓上的說的對，都不正宗，那簡直是木棍，真正的baguette用的面團是冷凍面團，發酵里面有學問，一般國內正宗點的做法式面點的公司都是空運面團的，超級市場些人做的長棍就是普通的面團搓成長長的棍子發酵做出來的，做不出正宗的baguette那種柔軟程度，要不就做的很軟，但又不像棍子了，所有只能做硬，吃了像吃紙一樣 。
法式長棍的熱量問題：
法式長棍和饅頭的熱量差不多200卡/100克
法式長棍面包的起源：
Baguette是由19世紀中期，奧地利維也納的面包工藝傳承下來的，那時

一種叫做deck的烤爐開始被廣泛使用 。Deck爐是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤 。Deck烤爐需要注入水蒸汽，并且為了制作上佳的Baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法 。烤爐通常高于400華氏度，蒸汽的注入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最后形成一個又輕又有空氣感的面包 。曾經就有長面包，但是面包師不經常制作 。在1920年的十月，一項法律規定面包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形面包難以完成制作，而這個問題被后來出現的細長的Baguette解決了，因為它的準備和烘焙更為迅速 。


法式長棍怎么吃：
【法式長棍面包，法式長棍面包怎么吃】我一般都是用手撕著粘酸奶吃，法式長棍富含粗纖維，酸奶利于消化，能清除體內多余的水分，消除浮腫，很健康的喲~~另外配牛奶也一樣好，是營養早餐哦~~

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