今天是休息日 ， 大女兒寫作業 ， 小女兒在客廳玩玩具 。我自己也沒什么事兒做 ， 想起來好久沒做面包了 ， 準備食材烤一盤紅糖排包解解饞吧！
自己琢磨了面包配方 ， 根據家里現成的食材用料做的 ， 烤好以后全家都愛吃 ， 香軟拉絲 ， 低糖無黃油 ， 拿它當早餐很不錯 ， 做法也特別簡單 。
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自從學會了做面包以后 ， 就越來越喜歡自己親手做的面包 。但是做面包還是比較費時間的 ， 需要揉面 ， 需要等待發酵 。
所以想偷懶的時候就買現成的面包 ， 想動手做的時候就自己動手做 。這不 ， 今天勤快了一把 ， 連著烤了兩盤 ， 來看看詳細的做法吧！
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【紅糖軟排包】【烤面包怎么做才松軟烤面包】主面團原材料：動物淡奶油200g、雞蛋1個、自制濃香豆漿200g、紅糖50g、鹽3g、高筋面粉560g、耐高糖酵母粉6g；
內餡材料：黑葡萄干適量、清酒適量；
裝飾材料：雞蛋液15g；
紅糖軟排包的詳細 *** 過程：
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1、準備食材 ， 先把淡奶油、自制香濃豆漿放到可以揉面的機器或盆里 。豆漿是自己做的 ， 放了紅棗、藜麥、黃豆、黑豆 ， 比較濃 ， 微甜 ， 也可以換成牛奶 ， 不過用量需要調整一下 。
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2、再加入雞蛋、鹽、紅糖 ， 攪拌均勻；
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3、再加入面包專用高筋面粉、耐高糖酵母粉 ， 主面團的食材就都放進去了；
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4、啟動揉面功能 ， 10分鐘 ， 揉成一個光滑柔軟的面團 ， 有點粘 ， 但不會粘在手上 ， 揪出一小塊面團 ， 可以拉出薄膜 。
揉面時間需要根據使用的機器來決定 ， 但時間一般不會超過25分鐘 ， 否則揉面時間過長 ， 酵母發揮了作用 ， 也會使面包做不成功 。
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5、面團發酵2倍到2.5倍大 ， 輕觸有彈性 ， 不會塌陷就可以了；
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6、把發酵好的面團取出來 ， 分成等大的9個小面團 ， 分別揉圓 ， 蓋上保鮮膜或扣一個小盆在上面 ， 靜置醒面15分鐘；
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7、醒好的面團體積長大了很多 ， 蓬松有彈性；
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8、用搟面杖將一個面團搟開成長長的橢圓形 ， 撒上泡過清酒的黑葡萄干 。黑葡萄干是我買的黑加侖干 ， 比較干 ， 可以用清水浸泡變軟 ， 也可以用紅酒或清酒 ， 我家正好有一瓶開封的清酒沒人喝 ， 就用來泡它了 。
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9、從一側卷起 ， 收口處搟薄一點 ， 卷好以后再用手搓長一些 ， 做成一個長條形的圓卷；
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10、依次把9個面團都卷上黑葡萄干 ， 卷好以后擺在烤盤上 ， 再放到烤箱里發酵20-30分鐘 。
烤盤為了防粘需要墊一張烘焙油紙 ， 我用的是25L烤箱的標配烤盤 ， 比較小 ， 擺得擠了些 ， 不過也沒關系 。
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11、發酵好的面包生胚體積又變大了 ， 輕輕碰觸面包表面 ， 能感覺到面包生胚的彈性 。
面包發酵時間和溫度有關系 ， 溫暖的環境有助于面團的發酵 ， 溫度低則發酵時間也需要延長 。
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