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蒸雞蛋為何成稀糊糊，做蒸雞蛋羹，蒸好以后發現碗壁和碗底有很多小黑點，是怎么回事？會不會有什么危害？

雞蛋生活百科

做蒸雞蛋羹 ， 蒸好以后發現碗壁和碗底有很多小黑點 ， 是怎么回事會不會有什么危害呵呵 ， 有可能是你蒸雞蛋的水不是干凈的清水 ， 而是有些油花 ， 水開以后 ， 濺到碗底和碗壁上的 。
我就曾經干過這種事 。

蒸雞蛋為何成稀糊糊，做蒸雞蛋羹，蒸好以后發現碗壁和碗底有很多小黑點，是怎么回事？會不會有什么危害？

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雞蛋羹蒸了半個小時為啥還是水的【蒸雞蛋為何成稀糊糊，做蒸雞蛋羹，蒸好以后發現碗壁和碗底有很多小黑點，是怎么回事？會不會有什么危害？】因為水放多了 雞蛋放少了
蒸雞蛋為何成稀糊糊，做蒸雞蛋羹，蒸好以后發現碗壁和碗底有很多小黑點，是怎么回事？會不會有什么危害？

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為什么蒸蛋一直炸因為雞蛋中都有直徑為4～11毫米的氣室 ， 雞蛋存放時間越長 ， 氣室也越大 。蒸、煮雞蛋時 ， 由于溫度升高 ， 氣室內氣壓也隨著升高 ， 當煮雞蛋使用大火 ， 雞蛋迅速升溫 ， 引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂 。
有時雞蛋是從冰箱剛剛拿出就上鍋大火高溫加熱 ， 那蛋皮就更容易開裂 。蒸、煮雞蛋最好是中火 ， 是雞蛋慢慢升溫 ， 這樣就能減少煮裂 。
雞蛋蒸爛了怎么辦蒸爛了沒事 ， 放點醬油繼續吃
蒸蛋顏色不是金黃色顏色偏綠
1、　大部分人傾向于認為是雞蛋蒸的時間過長 ， 因為雞蛋中含有鐵 ， 時間過久會產生Fe3O4（綠色） 。
當然這個量是很少的 ， 所以看到的是淡淡綠色 。
2、　還有一種認為是食鹽中含有松散劑 ， 含量過多 ， 造成蒸蛋變綠 。
3、　最后一種是蛋清在蒸之前就變質產生了綠色細菌團 ， 造成蒸出來時綠色 。（這個基本不會 ， 你蒸的時候蛋肯定是好的 ， 不然你也不會繼續蒸了）
雞蛋羹老了是什么原因雞蛋蒸老了 有三種原因 ， 第一種 鍋里的水還沒開 ， 就放進去蒸 ，  第二種 把雞蛋打到碗里 沒有 加水 ， 第三種是蒸雞蛋的時間太長了。要想把雞蛋蒸好  ， 先把雞蛋 打到碗里  ， 加入1/2的涼開水 ，  攪勻 ，  等鍋里的水開了之后 再放進去蒸  ， 蒸8~10分鐘  ， 即可 ，  取出  ， 可以加少量醋  ， 味極鮮醬油 ， 一滴香油  ， 這樣一碗香噴噴的雞蛋羹就做好了 ， 美味有營養。
為什么南瓜蒸蛋里面的蛋不凝固水分含量太高 。
蒸的時間長一點 。而且 ， 雞蛋不是成硬塊才算熟 ， 只要凝固就算熟了 。有時候有點出水也算正常 。一般蒸鍋15分鐘就沒問題了 。如果覺得慢可以換不銹鋼容器 ， 且不要用很深的碗 ， 淺一點的好 。
造成這種不熟的原因有3個:一是蛋不好;二是水太多;三是容器導熱不好 。 

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