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紅燒兔肉怎么做，小炒兔肉的家常做法

兔肉生活百科


紅燒兔肉怎么做，小炒兔肉的家常做法

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兔子肉的做法：
紅燒兔肉怎么做，小炒兔肉的家常做法

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【紅燒兔肉怎么做，小炒兔肉的家常做法】油爆兔腿
凈兔子肉300克，熟花生油500克，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，姜末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升 ?！局谱鬟^程】將兔肉切成1厘米見方的丁，放入瓷碗內，加蛋清、精鹽、淀粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿 。花生米用溫水泡好，去凈皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻 。小碗內放入精鹽、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁 。炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油 。原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可 ?！咎攸c】 花生米脆，兔丁嫩軟，易於吸收 。
紅燒兔肉
【原料】 兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克 ?！局谱鬟^程】將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味 。罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗乾凈，切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用 。紅燒兔肉
炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出 。炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可 ?！咎攸c】 色澤醬紅，味香肉爛，咸甜酸
兔子肉怎么做好吃：
1、 主料：野兔一只3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗干凈，瀝水待用 。
2、 輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩 。
3、 烹制方法：點火，鍋中放花生油，燒制8成熱，花椒、干辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然后倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火 。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可 。
4、 特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、營養豐富、老少皆宜 。
兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮膚細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用 。
兔肉怎么做？：
我給你說一個最簡單的做法,我經常這樣做著吃,紅燒兔肉.切成大小適中的塊，可以先加一點鹽巴，料酒和姜，但也可跳過這一步，因為兔肉本身沒什么怪味 。植物油適量，燒至九成熱，下豆瓣醬翻炒，下花椒，和拍碎的姜塊，繼續翻炒到油湯呈紅亮色，并聞到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分鐘，加清水或肉湯量稍多，起碼蓋過兔子肉，加醬油上色，白糖少量，香料若干，大蒜和大蔥，干辣椒 。然后中火煨燒 。兔肉非常嫩，所以要不了太久就比較爛了，這時把切成塊的萵筍倒下去一起燒，燒好以后加雞精攪拌均勻裝盤就行了 。
兔肉怎么做好吃？：
原料： 兔肉200克、泡椒100克、豆瓣醬30克、姜10克、大蒜15克、大蔥25克、鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、小蘇打1克、白糖3克、醬油4克、醋3克、淀粉30克、雞精1克、麻油5克、油60克 。做法： 1、將兔肉洗凈，切小塊，放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、水淀粉，腌制半小時； 2、泡椒剁成細末，鹽、料酒、白糖、醬油、水淀粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兌成滋汁待用； 3、鍋置旺火上，燒油至4成熱，放入兔肉滑散，撈起瀝干水分； 4、鍋內留少許油燒至5成熱，放入豆瓣醬，泡椒末、姜片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，收汁，烹入香油，和勻，起鍋即可 。

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