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By 青青悠藍
用料鱔魚 350g蒜苔 200g洋蔥 小半個食用油、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 適量干辣椒、花椒 適量
做法步驟
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1、鱔魚去內臟洗凈 。
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2、準備蒜苔段，洋蔥 。
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3、鱔魚切段，用料酒和生抽腌制10分鐘 。
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4、鍋里燒熱油，放入蒜苔和洋蔥炒出香味，炒至五成熟，盛出備用 。
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5、鍋里燒熱油，放入鱔魚段，一點點花椒和干辣椒，翻炒至變色 。
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6、放入蒜苔洋蔥，加鹽，生抽，加一點點水燜一會兒 。
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7、鱔魚燒熟了，放一點點老抽上色，一點點白糖，增加鮮味，起鍋裝盤 。
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8、紅燒鱔魚，口感細膩鮮香 。
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9、配上米飯，大口吃吧 。
鱔魚的營養功效益氣血,補肝腎,強筋骨,祛風濕
鱔魚的飲食禁忌鱔魚+狗肉=易上火、易使舊病復發
[典說]明·李時珍《本草綱目》：“膳魚不可合犬肉犬血食之 ?！?br /> [評析]狗肉、狗血，都屬溫熱動火，助陽之性，黃鱔甘而大溫，同時，古人還認為“黃鱔性熱能補，時行病后食之，多復 ?！奔粗改苁古f病復發 。同時，二者同食，溫熱助火作用更強，不利于常人 。并且鱔魚具有腥氣，更不能與狗肉同煮 。
此外，鱔魚還不宜于南瓜、菠菜、紅棗同食 。
鱔魚+菠菜——腹瀉
鱔魚+金瓜——性質相克
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